L’impossibile è possibile: i multicookers che ci hanno sorpreso

Quando una mente intelligente ha trasformato un tradizionale cuociriso in un multicooker in grado di cuocere al forno, arrostire, cuocere al vapore, stufare e fare lo yogurt, è sembrato qualcosa di insolito. Quando sono apparsi i multicooker con controllo della pressione, della temperatura, assistente a comando vocale e riscaldamento a induzione: un vero miracolo. È passato un decennio da quando i multicookers hanno iniziato la loro marcia trionfale nel nostro Paese. E ora che le cucine non ancora conquistate sono pochissime, tra i produttori è iniziata una vera e propria battaglia per il consumatore. L’ultimo anno di “multicookers” è stato all’insegna del “cos’altro inventare e come sorprendere”. “Il Consumatore ha messo insieme le innovazioni più interessanti, le idee e la loro implementazione.

IBRIDI

Naturalmente i multicooker sono già degli ibridi: tutti hanno una vaporiera, alcuni una friggitrice, molti possono sostituire una yogurtiera, molti possono cuocere al forno. Ma ci sono anche apparecchi molto interessanti: non si limitano ad aggiungere un’altra modalità, ma utilizzano apparecchiature aggiuntive e tecnologie speciali.

Affumicatori multicooker

La prima pentola a pressione multicooker apparsa sul nostro mercato con la possibilità di affumicare a freddo e a caldo è il modello 6060 del marchio, che costa 5490 Euro. È possibile bollire, brasare, cuocere al forno, cuocere a vapore, a pressione e non. Ma ha anche qualcosa che le altre pentole a pressione non hanno: la capacità di cucinare cibi deliziosi e saporiti senza l’uso di fumi liquidi nocivi.

Nella padella è presente un elemento riscaldante, sul quale viene posta una ciotola con le patatine. Gli alimenti vengono disposti su un ripiano e affumicati con fumo caldo o freddo, a seconda del programma selezionato affumicatura a freddo o a caldo .

Per sfruttare appieno l’apparecchio per la cottura di zuppe, porri, stufati e forno, si consiglia di acquistare una seconda ciotola costo: 990 RUR . , l’anello di tenuta può anche essere cambiato, se lo si desidera, utilizzando anelli diversi per le pietanze affumicate e per quelle cotte, in modo che gli odori non si mescolino. Un O-ring extra costa solo 100 Euro. Il modello da 1000 Watt ha una caraffa da 6 L ed è progettato per affumicare un massimo di 2 kg di cibo. Nell’arsenale del dispositivo sono presenti i seguenti programmi: affumicatura a freddo, affumicatura a caldo, zuppa stufato, frittura, riscaldamento, cottura ritardata. Il modello è dotato di un pannello di controllo modificato, di un display retroilluminato con menu dei programmi, tempo di cottura, timer di cottura e timer di avvio ritardato.

Recentemente, nell’assortimento del marchio spagnolo VES-electric sono apparsi dei multicooker con funzione di affumicatura. I modelli SK-A60 e SK-A80 hanno un volume rispettivamente di 6 e 8 litri, quindi il secondo modello può essere utilizzato già a livello semi-professionale. Si differenziano dal marchio 6060 esternamente il design è più europeo e tecnicamente. La potenza dell’elemento riscaldante principale è maggiore: 1300 W, quello aggiuntivo 170 W.

I modelli sono dotati di controllo elettronico, display a LED, due ciotole in tutto, una con rivestimento antiaderente DuPont Classic, l’altra con elemento riscaldante in acciaio inox incorporato, e due anelli di tenuta in silicone in dotazione. Il tempo di preriscaldamento e di cottura varia fino a 10 ore; lo stesso intervallo è previsto per il timer di cottura ritardata. Il modello dispone di 13 programmi di cottura preimpostati; la pressione per i programmi SOUP, REES e cottura a vapore può essere impostata in tre modalità: bassa, media e alta.

Panettiere multicooker

Questo dispositivo è ancora presente sul mercato Italiano, si tratta del modello VITEK VT-4209 5G della collezione Black & White

Si tratta infatti di un dispositivo “5 in 1”: multicooker, macchina per il pane, friggitrice, yogurtiera e cagliatrice. Questa felicità costa 7990 Euro.

L’apparecchio è dotato di 2 vasche: una per il multicooker e una per impastare, cuocere il pane e lo yogurt. La distribuzione uniforme del calore è assicurata da elementi riscaldanti sul fondo, sui lati e sul coperchio, e per la cottura è possibile scegliere una modalità con o senza convezione circolazione dell’aria calda . Per chi ama regolare il processo di cottura, è disponibile la funzione Multi Cooker 4 Steps, che consente di programmare tempo, temperatura e cottura assistita da ventola in quattro fasi. I suoi programmi di cottura automatica comprendono arrostire, cuocere, stufare e friggere per le principali categorie di alimenti: verdure, carne, pesce e pollo. È necessario selezionare il tipo di prodotto e la modalità.

Alcuni programmi sono unici o molto rari, per saperne di più. Il programma cagliata permette di saltare il processo di bollitura del latte acido, basta versarlo nella ciotola, avviare il programma e, al termine, versarlo nell’apposito sacchetto in dotazione. Il programma pizza utilizza la convezione, quindi la pizza viene cotta come un forno e non come una pallida frittella, come spesso accade con i multicookers. L’unico svantaggio è che la pizza avrà un diametro molto piccolo, pari alla dimensione del fondo della ciotola.

Per gli amanti del soffritto, c’è una modalità speciale e un piccolo cestino per il soffritto.

Questa macchina per il pane ha una ciotola rotonda. Oltre alle modalità tradizionali, c’è il programma Pie per la cottura di impasti pronti e due programmi per l’impasto, con e senza lievitazione. Il programma Yogurt non solo cuoce yogurt e kefir, ma prevede anche di mescolarli con pezzi di frutta c’è uno speciale coltello rotante .

La potenza massima dell’apparecchio è molto elevata: 1700 watt. Le opzioni di controllo includono un timer per la cottura ritardata fino a 15 ore macchina del pane e 24 ore multicooker , il mantenimento in caldo fino a 24 ore, la regolazione del tempo di cottura e la tecnologia Multi Cooker 4 Steps. Il modello è dotato di un gran numero di programmi di cottura: 68 multicooker e 15 macchina del pane .

Multicooker con controllo WI-FI

La possibilità di controllare il multicooker via internet non è una novità. Ad esempio, in Corea del Sud è semplicemente uno stile di vita: si torna a casa, si è in ritardo, si vuole riprogrammare il multicooker, ad esempio per attivare la partenza ritardata o il riscaldamento. Nessun problema: basta inviargli un comando dal tablet o dallo smartphone e il vostro desiderio sarà esaudito! Allo stesso modo, è possibile selezionare la ricetta desiderata da qualsiasi computer e accendere l’apparecchio, naturalmente dopo avervi inserito i prodotti. L’azienda coreana Cuckoo, famosa in tutto il mondo, produce con successo questi modelli, ma solo per il mercato nazionale e per alcuni altri paesi in cui sono richiesti. Non c’è da stupirsi: i coreani amano una pianificazione della vita sensata e ogni sorta di “giocattoli” tecnici e innovazioni. Ora anche in Italia sono apparsi sul mercato dispositivi di questo tipo, ma la domanda che ci si pone è se saranno popolari nel nostro Paese? Tuttavia, la nostra mentalità è molto diversa dal pragmatismo coreano-giapponese, dalla precisione e dall’entusiasmo per le novità. I produttori del primo livello – Cuckoo, Panasonic e altri – non si affrettano a portare tali dispositivi sul mercato Italiano. Ma hanno deciso di provare ad essere i primi ad occupare questa nicchia con i marchi molto noti in Italia – Polaris e Redmond, che nell’estate del 2014 hanno introdotto sul mercato i multicooker con la possibilità di controllo tramite Wi-Fi. A nostro avviso, c’è un futuro per questi dispositivi nel nostro Paese, ma la cerchia dei consumatori sarà molto limitata. Pochi vorranno scomodarsi, perché il multicooker è stato creato principalmente per semplificare la vita, e noi non abbiamo una connessione a Internet così perfetta, e smartphone e tablet non sono per tutti. Inoltre, molti piatti popolari nel nostro Paese richiedono un’aggiunta graduale di cibo e il Wi-Fi, ahimè, non offre questa possibilità.

Come funziona e perché? Un’applicazione speciale per le piattaforme Android o iOS viene scaricata sul dispositivo mobile. Con esso è possibile selezionare ricette, accendere e spegnere l’apparecchio, attivare modalità e programmi, accendere e spegnere il timer, impostare la temperatura e il tempo di cottura. L’apparecchio può anche informare il proprietario di eventuali malfunzionamenti e persino “chiamare” l’assistenza. Ma è solo in teoria: le applicazioni russe e i multicooker con Wi-Fi non sono ancora così perfetti

Il primo modello di questo tipo sul nostro mercato è Polaris EVO EPMC 0125. L’applicazione per questo dispositivo si chiama “Wi-Fi-Multi Cooker”, è gratuita e si può scaricare da Appstore e Play Market. Consente all’utente di selezionare una ricetta e di inviarla al multicooker: “Ecco, l’ho scelta, avvolgila”!”. Gli alimenti, ovviamente, devono essere già presenti nella ciotola: per ora i multicooker non sono ancora compatibili con le stampanti 3D e non possono “stampare” il cibo. È possibile selezionare ricetta, modalità e programma. Gli utenti dei fornelli multipli POLARIS Wi-Fi possono comunicare tra loro e condividere ricette attraverso applicazioni mobili e uno speciale portale web; la registrazione al portale aggiunge automaticamente l’utente al club di cucina Polaris.

In totale sono 14 le ricette caricate nell’applicazione, ma questi sono solo esempi e altre ricette possono essere trovate sul sito web wificook, e la ricetta può essere scaricata dal sito web all’applicazione con un semplice clic. La risorsa consente di salvare una ricetta preferita tra i “Preferiti” o di aggiungere al sito una propria ricetta d’autore con una descrizione dettagliata passo-passo e foto. È facile trasferire le istruzioni di cucina dal portale allo smartphone e poi iniziare a cucinare con l’app sul Wi-Fi.

In generale, il dispositivo è moderno e interessante: dispone di 10 modalità automatiche sotto pressione e 14 senza pressione. Il multicooker è dotato di Multicook Plus, che consente di impostare fino a 9 fasi di cottura in un ciclo di cottura. A proposito, molti esperti criticano queste caratteristiche dei moderni multicookers: sono davvero necessarie??

Un altro modello è il Redmond RMC-IH450 WIFI con riscaldamento a induzione, che può essere controllato anche da un’applicazione mobile appositamente sviluppata che consente all’utente di raccogliere una raccolta di ricette su uno smartphone o un tablet e di cucinare anche piatti complessi con la semplice pressione di un tasto. Va detto che questo modello è completamente controllabile da un dispositivo mobile: tutti gli elementi di controllo sono duplicati nell’applicazione mobile di Redmond.

È possibile monitorare il processo di cottura, modificare tempo e temperatura, attivare e disattivare programmi e funzioni con un palmare, un tablet o uno smartphone da qualsiasi stanza. Per il Redmond RMC-IH450 WIFI è stata sviluppata dai cuochi dell’azienda una speciale applicazione mobile con un’ampia scelta di ricette. L’utente può selezionare il piatto che preferisce e comandare il multicooker a cucinarlo tramite il proprio dispositivo mobile. Il pacchetto di ricette dell’app viene costantemente aggiornato e le nuove ricette sono disponibili gratuitamente sul sito web.

Inoltre, l’apparecchio ha la possibilità di creare ricette personalizzate tramite un’applicazione mobile: selezionare gli ingredienti, i metodi di cottura e inviare un comando a distanza.

Programmi speciali e caratteristiche

Programmi interessanti – qualcosa che attragga il consumatore. I tecnologi li sviluppano specificamente per la creazione di determinati piatti e, mentre in passato l’enfasi era posta sulla corretta cucina orientale a base di riso, molti produttori si stanno ora concentrando sulla cucina russa. I programmi per la preparazione di piatti tradizionali russi sono inclusi nel menu dell’apparecchio solo da quei produttori che collaborano con tecnologi nazionali. Per esempio, Panasonic con il programma Dumplings nel modello SR-TML 500; Oursson con il modello MI5040PSD che ha un programma Kulich molto interessante – l’unico programma di cottura nei multicookers in cui si ottiene la crosta. In alcuni modelli di Polaris e di multicooker Panasonic SR-TML510 c’è un programma Kholodets – beh, molto necessario e utile nella pianura russa, il piatto preferito viene fuori in un’ora, letteralmente in esso. E l’azienda svizzera Stadler Form ha un modello Chef Two che ha un programma speciale Kids Menu per riscaldare gli alimenti per bambini a una temperatura corrispondente all’età: a 36 ° C – per i più piccoli, a 45-50 ° C – per i bambini sotto i tre anni, a 60 ° C – per i bambini più grandi, e si può riscaldare e in lattine, e in bottiglie, semplicemente versando acqua nella ciotola.

Funzionalità multidispositivo: risultati discutibili

Nella pubblicità si fa largo uso di numeri e cifre. “6 segni di capelli, denti, occhi sani” sottolineati a seconda dei casi , “12 strati di epidermide” “cosa non può essere” e altri numeri, che creano l’illusione: qui hanno contato, hanno lavorato sodo, tutto è serio, scientifico e funzionerà esattamente. I produttori di elettrodomestici sono soliti rincorrere il numero di funzioni presenti nei loro apparecchi e annunciarle instancabilmente.

Ma una cosa è informare sul numero di programmi del multicooker, un’altra cosa è sorprendere non due, ma, ad esempio, sei livelli di regolazione della pressione? Chi si prenderà la briga di farlo, a parte qualche fan sui forum dedicati su internet?? Oppure, ad esempio, la nuova tendenza: programmare fino a 9 più o meno fasi di cottura – cos’è?

Ciò significa che, ad esempio, si può cuocere per un’ora e poi ripetere i passaggi per l’intera ora, chiamando “così e così minuti a questa temperatura e pressione” o “così e così minuti a questa pressione e temperatura”. E così via fino a 9 o 10 volte. È necessario per cucinare piatti complessi in più fasi. Convenientemente?

Interessante per persone diverse dai tecnologi alimentari? Nella ricerca di funzionalità e denaro, l’idea e la “missione” del multicooker – liberare tempo e semplificare al massimo la cucina – passano in secondo piano.

Oro, legno e cappuccio rosso

Il multicooker Vitek VT-4217 BN eco-style costa solo 5.290 Euro., Ma quanto è buono?! Il design in legno abbellisce davvero ogni spazio, non si vorrebbe mai riporlo in un armadio. Le caratteristiche di questo multicooker includono un set di coppette per lo yogurt. A proposito, è una buona idea fornire non solo il programma per il prodotto a base di latte acido, ma anche un sistema per servirlo e conservarlo.

Un altro modello insolito del marchio tedesco Steba DD2: a Runet viene affettuosamente chiamato “Cappuccetto Rosso” e “Cube” per la sua insolita forma a cubo e l’elegante color mirtillo rosso.

Ma non è solo il design a rendere buono questo multicooker: prima di tutto, è la combinazione di tre dispositivi – multicooker, pentola a pressione con 2 livelli di pressione e pentola lenta che può essere utilizzata per la cottura lenta sotto vuoto in tecnologia sous-vide, ad esempio.

È anche insolito perché ha una ciotola quasi perpetua in acciaio inossidabile con doppia base e coperchio di serie, e una ciotola antiaderente che può essere acquistata separatamente. Un altro bonus: un set di coppette in ceramica per la preparazione dello yogurt.

Oro, non multicooker – è una gamma di Philips HD3067/HD3065/HD3058, i primi due sono realizzati in colore oro, l’ultimo – in colore argento.

Il Moulinex Cook4me CE 701132, premiato con il Red Dot Design per la sua funzionalità e il suo design originale, sembra un’astronave aliena! Questo aspetto è dato dalla sua forma insolita e dalla combinazione ultramoderna di plastica spazzolata e parti in acciaio inox specchiato. Il modello dispone di 2 livelli di pressione e di un menu integrato, incentrato principalmente sui piatti russi: porri e casseruole, zuppe solyanka, rassolnik, uha e piatti principali stroganoff di manzo, peperoni ripieni, involtini di cavolo ripieni . L’assistente interattivo vi consiglierà quando e quali ingredienti aggiungere.

Un anno fa, l’azienda coreana Cuckoo ha rilasciato diversi dei suoi successi in un nuovo design nero, elegante e raffinato, dando ai fan dei loro meravigliosi multi-cucina-cucina di qualità una scelta: acquistare l’apparecchio nel riconoscibile design leggero “cuckoo”, o osare un classico nero, che è già diventato, ad esempio, multi-cucina a induzione CMC-HE1055F.