La ricetta dei crostini del mio forno

Vorremmo sorprendere e accontentare sempre la famiglia, ma l’inverno è lungo e il nostro cuore e la nostra anima hanno voglia di esotismo. Ecco la ricetta dei mini-rotoli di carne, i cosiddetti macellai o, in gergo comune, i krouteiniks. La ricetta è semplice, si può improvvisare, l’importante è la nostra fantasia. Tutto descritto dettagliatamente nelle immagini.

Avremo bisogno di

– lombo di maiale 1-1,5 kg;

– albicocche 300 g;

– spezie pepe rosso e nero, sale, coriandolo a piacere;

– 2 teste di cipolle;

– Funghi 300 g;

– olio da cucina;

– 150 g di maionese e panna acida;

– 150-200 grammi di adjika;

– stuzzicadenti.

Come cucinare

Tagliare il filetto di maiale in cerchi di 1-1,5 cm di spessore, proprio come si farebbe per le bistecche di controfiletto.

Prendiamo un martello e lo battiamo, lo mettiamo da parte.

Per preparare il ripieno #1: funghi – scongelati e tagliati a pezzi se congelati, a fette se freschi. Tagliare la cipolla a dadini e metterla in una padella riscaldata insieme ai funghi, aggiungere la panna acida e soffriggere finché non si ammorbidisce.

Ripieno n. 2: lavare le albicocche, versarvi sopra dell’acqua bollente per 15 minuti per ammorbidirle; se si desidera, si possono tagliare in tre parti ciascuna. Preparare la salsa per versare i crostini: mescolare l’adjika con la maionese, le spezie e il sale a piacere.

Mettere un po’ di ripieno su ogni pezzo di carne, arrotolare come polpette e fissare con uno stuzzicadenti.

Preriscaldare il forno, ungere la teglia con un sottile strato di olio vegetale, foderare le teglie con la salsa e metterle in forno.

Tempo di cottura approssimativo 30-40 minuti, a seconda del forno a gas o elettrico e dello spessore della carne.

Per riassumere, spalmiamo la salsa per ottenere succosità e scorza, e cospargiamo di erbe al momento di servire.

Ho provato a sperimentare con il pollo – è risultato molto gustoso e si è cucinato più velocemente, per gli amanti delle albicocche secche si possono sostituire con le prugne secche, e anche aggiungere noci tritate.

In totale, il piatto richiede 1-1,5 volte dal taglio della carne al servizio. Tutto a portata di mano.