Preparare
Versare 1 litro di latte fresco in una pentola a pressione, chiudere con il coperchio e mettere a fuoco alto. Una volta raggiunta l’alta pressione, abbassare la fiamma e continuare a far bollire il latte per 10-15 minuti. Aumentare questo tempo fino a 20 minuti per ottenere una schiuma bella densa. Lasciare raffreddare lentamente la pentola a pressione.
Con questo latte fuso si può preparare una ryazhenka fatta in casa, aggiungendo un cucchiaino di panna acida a un litro di latte raffreddato, mescolando e conservando in un luogo caldo. Un po’ di tempo a disposizione – perfetto fatto in casa, succulento!
Mi chiedo quale sia l’antica ricetta russa del latte fuso. Potresti condividere i passaggi per prepararlo? Sono curioso di scoprire i segreti di questa tradizione culinaria russa.