Pizza con zucca

Per l’impasto:

400 g di farina,

20 g di lievito,

0,25 litri di acqua a temperatura ambiente,

4 cucchiai di olio vegetale,

1 cucchiaino di sale.

Per il ripieno:

1,5 polpa di zucca dura,

4 lampadine,

175 g di grasso affumicato,

150 g di panna acida,

Grattugiare la noce Romata,

225 g di formaggio grattugiato,

sale, pepe.

Preparazione: sciogliere il lievito in un po’ d’acqua, mescolare con la farina setacciata, la restante acqua e l’olio vegetale, il sale. Lavorare l’impasto e lasciarlo lievitare per circa 30 minuti.

Tagliare la zucca a fette di 0,5 cm, metterla in poca acqua, portarla a ebollizione e tenerla per 3 minuti. Quindi scolare in un colino.

Sbucciare e tagliare la cipolla a striscioline e soffriggerla in una padella. Soffriggere la cipolla nel grasso del forno fino a quando diventa giallo chiaro.

Condire con panna acida e aggiungere una grattugiata di noce Romata. Stendere la pasta su una teglia unta. Spennellare la pasta con la panna acida.

Distribuire le fette di zucca, gli anelli di cipolla, le strisce di lardo e il formaggio grattugiato.

Spolverare con pepe macinato al momento, infornare e cuocere a 180°C per circa 40 minuti, finché non saranno dorati.