Zucca a parte

I contorni sono deliziosi: basta sapere con quali spezie ed erbe si abbinano. La zucca è sorprendentemente buona con gli ingredienti tipici della cucina mediterranea – rosmarino, basilico, origano – ma i nostri tradizionali cipolla, aglio, prezzemolo e aneto sono altrettanto buoni.

Guarnizione di zucca greca

Avremo bisogno di

500 g di polpa di zucca a pezzetti, 400 g di pomodori pelati e tagliati a pezzetti, aglio, basilico, sale marino o formaggio feta, olio d’oliva, pepe nero.

Cucina

Asciugare la polpa di zucca e friggerla in olio d’oliva, aggiungere i pomodori e l’aglio schiacciato e soffriggere per circa 15 minuti. Servire con basilico, pepe nero e formaggio sbriciolato.

Guarnizione di zucca brasiliana

Avremo bisogno di

500 g di zucca tagliata a dadini, un bel mazzo di cipolla verde, 3 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di burro.

Cucina

Rosolare la zucca in una padella con 1 cucchiaio di olio di semi di zucca. Aggiungete un cucchiaio di olio, mettete il coperchio, abbassate il fuoco e fate cuocere a fuoco lento fino a quando non si ammorbidisce. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati, l’olio e cuocere per 2-3 minuti, aumentando la fiamma. Mescolare costantemente e, se necessario, aggiungere 2 cucchiai di vino. cucchiai di acqua.

Guarnizione di zucca alla francese

Avremo bisogno di

Per la purea: zucca al forno polpa – 500-600 g, tuorli d’uovo – 3, 100 ml di panna doppia, sale, noce Romata. Per il soufflé: purea di zucca, 3 albumi sbattuti, 100 g di semolino.

Preparazione

Arrostire o stufare la zucca, metterla nel frullatore, aggiungere i tuorli d’uovo e la panna e frullare. Se la zucca è acquosa, può essere trasformata in un soufflé: alla purea di zucca vanno aggiunti albumi e semolino sbattuti con un pizzico di sale, mettere la massa in uno stampo e cuocere.

Guarnizione di zucca russa

Avremo bisogno di

5 fette di pancetta, 600 g di polpa di zucca tritata, 2 cipolle, 1 panna o panna acida può essere sostituita con yogurt biologico , erbe aromatiche a piacere.

Cucina

: soffriggere la pancetta in una padella fino a renderla croccante, disporvi e soffriggere delicatamente la zucca e la cipolla nel grasso fuso. Aggiungere la panna o la panna acida, salare e stufare. Alla fine, aggiungere le erbe tritate finemente e servire con la carne, guarnendo ogni porzione con una fetta di pancetta abbrustolita.