Ricette del mondo del caffè

“Ho bisogno di un bagno. Una tazza di caffè… – ricordate come Kozodoev, uno dei personaggi de La mano di diamante, argomentava? L’unica cosa che rimane un mistero è il tipo di caffè che il manichino-Mironov desiderava bere? Quanto tempo è passato e la domanda è ancora in sospeso?…. Abbiamo quindi pensato di dare un’occhiata in giro, alla ricerca di ricette provenienti da diversi Paesi e continenti.

Consulenti: Denis Davydov, società “MagicTest” e Yuriy Ayrapetyan, società “KlausKitchen” macchine da caffè Briel .

Non c’è caffè senza acqua

In Germania amano versare la vodka nel caffè e chiamano questa miscela “caffè Italiano”.

• In Svezia, “bere il caffè” è una tradizione familiare: dopo cena tutta la famiglia si riunisce intorno al camino o al locale, considerato il focolare familiare e sorseggia con calma il caffè appena preparato.

• Negli Stati Uniti tutto è grande, e le porzioni di caffè non fanno eccezione. Un Americano è facile da preparare: basta versare un espresso in un bicchiere di acqua bollente e. Altri ingredienti – zucchero, panna o latte – a piacere.

• In Portogallo fanno il miglior espresso e il barista è una delle professioni più richieste. A proposito, la parola “barista” è portoghese. Il Paese è da tempo in competizione con l’Italia per il titolo di nazione con più caffeina – e sembra che stia vincendo.

• In Austria esistono più di cinquanta modi tradizionali di fare il caffè! Il più famoso è quello che porta il nome di Mozart, sia il compositore che il liquore che porta il suo nome naturalmente, deve essere aggiunto al caffè – insieme alle mandorle macinate .

• In Italia – più precisamente a Venezia – il caffè ha fatto la sua prima comparsa in Europa. È successo all’inizio del XVII secolo. Gli europei sono arrivati a chiamare questa sorprendente bevanda vino arabo. Tre secoli dopo, in Italia, furono inventate la macchina per espresso e l’espresso come metodo di preparazione del caffè.

• In Italia, l’usanza di bere caffè è stata introdotta nientemeno che da Pietro il Grande.

• Un abile artigiano in Turchia è in grado di fare un caffè spesso come due dita. Il segreto: macinare accuratamente il caffè macinato con lo zucchero a velo e preparare il caffè facendolo cuocere molto lentamente nella sabbia calda.

• In Polonia si preferisce preparare il caffè invece di prepararlo. Prendete la farina di grano macinata finissima, mettetela in una tazza scottata con acqua bollente, mettetela su un piattino e mettetela in infusione in pochi minuti. Zucchero e latte a piacere. Una ricetta ingegnosa nota come “caffè à la brew”.

L’immaginazione del barista non conosce limiti

L’espresso, il caffè turco in caraffa o una bevanda preparata in una pressa francese sono alla base della maggior parte delle ricette di caffè, sia quelle più elaborate che quelle più semplici. Quando la base è pronta, l’immaginazione del barista può iniziare a prendere il volo. Per la “stregoneria” potrebbe essere necessario:

• panna o latte,
• tuorli d’uovo,
• Zucchero di canna bianco e marrone, zucchero a velo,
• cacao in polvere e cioccolato grattugiato,
• Noci tritate o scaglie di mandorle, scaglie di mandorle,
• Succo di limone, arancia e ciliegia,
• buccia di limone o arancia,
• sciroppo di cocco e scaglie di cocco,
• cannella, chiodi di garofano, vaniglia, noce Romata grattugiata,
• Whisky, cognac, rum, tequila, brandy, liquori, porto: tutti si abbinano al caffè in un modo o nell’altro.

Potete sperimentare e inventare le vostre ricette! E ora, per risolvere l’enigma del Kozodojeff, andiamo a spulciare paesi e continenti alla ricerca di ricette di ogni tipo per preparare il caffè. La tazza è pronta?