Terrina di salmone con maionese verde

Necessità

400 g di salmone fresco pelato

filetto

2 cucchiai. piselli verdi

congelato

4 uova

Prezzemolo, erba cipollina, acetosa, basilico

4 cucchiai. l. doppia panna 22%

0,5 ch. l. paprika burro sale

pepe bianco

Cucina

Cuocere i piselli verdi a vapore per 5-10 minuti, quindi scolarli in un colino e coprirli con acqua ghiacciata per preservarne il colore. Tritare l’acetosa insieme al resto delle erbe, aggiungere la panna 2 cucchiai. l. , tritare con un frullatore, aggiungere i piselli, 2 uova, sale e pepe, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliare il pesce a fette, aggiungere la panna e il resto delle uova, salare e pepare e tritare in un frullatore. Ungere un’altra ciotola per cuocere il riso o un piatto profondo adatto e mettervi metà del composto di pesce, tutte le verdure e il resto del composto di pesce. Coprire con carta da forno, cuocere per 60 minuti programma di cottura combinato . Lasciare raffreddare, raffreddare in frigorifero.

Tagliare a fette di 1 cm di spessore, servire con la maionese verde.