Zuppa della sposa turca Yezo Çorbasi

La zuppa di bulgur e lenticchie è un piatto tradizionale turco che la sposa dovrebbe preparare prima del matrimonio, una tradizione che risale a circa 100 anni fa. Si ritiene che sia un simbolo di futura prosperità coniugale, anche se la leggenda vuole che sia stato inventato da una ragazza turca sposata e molto infelice di nome Ezo. La prima volta fu data in sposa contro la sua volontà e il matrimonio durò solo un anno; la seconda volta fu portata nella lontana Siria, dove la suocera la odiava. La povera ragazza ha preparato questa zuppa per ricordare la sua casa e sua madre. Forse dovremmo rinominarla “zuppa della suocera”, così le povere ragazze non moriranno di dolore, come è successo con Ezo?

Avremo bisogno di:

2 l di acqua o di brodo,

1 cipolla grande,

150 grammi ciascuno di lenticchie rosse e bulgur,

2-3 pomodori freschi o 70 g di concentrato di pomodoro,

olio d’oliva,

grani di pepe,

Menta,

paprika,

Il sale.

Metodo di preparazione:

Cuocere il bulgur non lavato e le lenticchie lavate in un brodo fino a renderle morbide, insieme a qualche grano di pepe. Soffriggere la cipolla tritata in olio d’oliva, aggiungere i pomodori tritati in un frullatore, stufare e versare la massa nella zuppa. Cospargere con paprica e sale. Servire con foglie di menta o menta secca . Si noti che il bulgur triplica il suo volume quando viene bollito. È possibile preparare questa zuppa con le polpette.