Avrete l’anatra tra le mani in mezz’ora. Stile asiatico
È necessario:
– 300 g di carote,
– 1 mazzo di cipolle novelle,
– 100 g di germogli di bambù,
– 150 g di fagioli mungo,
– 1 cucchiaio di olio vegetale,
– 150 ml 5 cucchiai di brodo di pollo,
– Aggiungere 5 cucchiai di salsa di soia,
– 2 cucchiai di sherry,
– 2 cucchiaini di sciroppo d’acero,
– Sale, pepe nero, peperoncino in polvere,
– 3 cucchiai di anacardi tostati,
– 2 pezzi di filetto di petto d’anatra 300 g ciascuno
- Pelare e affettare le carote in senso obliquo. Lavare e sbucciare le cipolle novelle e tagliarle in quarti.
- Sciacquare rapidamente il petto d’anatra sotto l’acqua fredda e asciugarlo immediatamente. Con un coltello affilato incidere lo strato di grasso con un taglio obliquo. Spennellare con sale e pepe. Disporre i filetti di pollo a faccia in su sulla teglia e grigliare al quarto livello dal basso a 260-280° C per 20-30 minuti.
- Prendere un cucchiaio di grasso d’anatra e versarlo nella padella. Soffriggervi carote e cipolle. Versare il brodo di pollo, la salsa di soia e lo sherry. Cuocere per circa 5 minuti con il coperchio aperto.
- Unire i germogli di bambù e i fagioli mungo. Condire con sciroppo d’acero, sale, pepe e peperoncino in polvere.
- Tagliare i filetti di petto d’anatra a strisce sottili e disporli sopra le verdure. Cospargere di anacardi.
