Anatra all’asiatica

Avrete l’anatra tra le mani in mezz’ora. Stile asiatico

È necessario:

– 300 g di carote,

– 1 mazzo di cipolle novelle,

– 100 g di germogli di bambù,

– 150 g di fagioli mungo,

– 1 cucchiaio di olio vegetale,

– 150 ml 5 cucchiai di brodo di pollo,

– Aggiungere 5 cucchiai di salsa di soia,

– 2 cucchiai di sherry,

– 2 cucchiaini di sciroppo d’acero,

– Sale, pepe nero, peperoncino in polvere,

– 3 cucchiai di anacardi tostati,

– 2 pezzi di filetto di petto d’anatra 300 g ciascuno

• Pelare e affettare le carote in senso obliquo. Lavare e sbucciare le cipolle novelle e tagliarle in quarti.
• Sciacquare rapidamente il petto d’anatra sotto l’acqua fredda e asciugarlo immediatamente. Con un coltello affilato incidere lo strato di grasso con un taglio obliquo. Spennellare con sale e pepe. Disporre i filetti di pollo a faccia in su sulla teglia e grigliare al quarto livello dal basso a 260-280° C per 20-30 minuti.
• Prendere un cucchiaio di grasso d’anatra e versarlo nella padella. Soffriggervi carote e cipolle. Versare il brodo di pollo, la salsa di soia e lo sherry. Cuocere per circa 5 minuti con il coperchio aperto.
• Unire i germogli di bambù e i fagioli mungo. Condire con sciroppo d’acero, sale, pepe e peperoncino in polvere.
• Tagliare i filetti di petto d’anatra a strisce sottili e disporli sopra le verdure. Cospargere di anacardi.