Budino di pesche Dolce Vita

MUSSE

Qualcosa di montato, soffice e grazioso. La mousse è la schiuma e la schiuma è ciò da cui è uscita Afrodite, dea dell’amore. Si dice che la mousse sia il dessert perfetto per una cena romantica. La consistenza si presta alla tenerezza e nel mix ci sono sicuramente degli afrodisiaci, come il cioccolato.

È necessario:

– 100 g di cioccolato

– 100 ml di panna

– 4 uova

– 3 cucchiai. cucchiai di caffè forte

– 3 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo

– 1 ch. cucchiaio di zucchero vanigliato

Grattugiare una tavoletta di cioccolato al latte, mescolarla con il caffè e aggiungerla a bagnomaria finché il cioccolato non sarà sciolto. Separare i tuorli dagli albumi e mescolare con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi mescolare con il cioccolato fuso e lo zucchero vanigliato. Montare a parte gli albumi fino a renderli spumosi, versarli nel composto di cioccolato e aggiungere la panna montata.

PUDORE

Si pensa che sia qualcosa che si serve a Natale ed esclusivamente alla Regina d’Inghilterra? Nel frattempo, la frequente presenza di semolino nel budino lo rende una nostra specialità. E senza grumi: è questo che fa il frullatore! Potrebbe essere necessaria anche una vaporiera: i budini vengono spesso cotti al vapore o a bagnomaria. Se, come Alice nel racconto di Carroll, non conoscete ancora il budino, imparate a conoscerlo..

Budino alla pesca Dolce Vita

Si tratta di una ricetta molto semplice, per certi versi simile alla panacotta italiana. Le pesche in scatola possono essere lasciate così come sono state acquistate, a metà o a fette, e se si utilizzano le fragole, i frutti di bosco possono essere tagliati a metà o lasciati interi. Le fragole si sposano meglio con la panna e le pesche con la panna acida.

È necessario:

– 1 scatola di pesche o fragole sciroppate

– 400 ml di panna doppia o panna acida

– zucchero vanigliato

– 1 tazza di zucchero a velo

– 15-20 g di gelatina

– menta per la decorazione

Tenere da parte un po’ di frutta per decorare il dessert. Versare la gelatina meglio se non grossolana, ma a strisce con lo sciroppo freddo e lasciarla finché non si gonfia, mescolarla con lo sciroppo, quindi versare il liquido in una casseruola e mettere sul fuoco. Disporre le pesche o le fragole sul fondo di uno stampo rettangolare poco profondo. Montare con un mixer la panna acida, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato, aggiungere lo sciroppo caldo, mescolare il tutto e versare il composto sulla frutta.

Lasciare riposare il budino in frigorifero per almeno quattro ore. Prima di servire, con un coltello molto affilato, tagliare il budino in pezzi di circa 4×5 cm, tagliare un paio di pezzi per ogni piatto da dessert e decorare tutte le porzioni con fette di pesca o frutti di bosco e foglie di menta.

Budino Chunga Chunga

È semplice: “Mangiare cocco, masticare banana…”. Non è necessario masticare molto, è un budino.

Avrete bisogno di:

– 3 uova mature ma non annerite ! banana

– 3 cucchiai di vino bianco

– 1 cucchiaio di semolino

– Il succo e la scorza di mezzo limone o arancia

– 3-4 cucchiai di zucchero

– 3 uova

– 200 ml di acqua

– 100 ml di panna

– scaglie di cocco

– Sciroppo di fragole o marmellata di fragole

– Panna acida o panna montata

– un po’ di olio per ungere gli stampi

Far bollire un po’ di semolino nell’acqua e alla fine aggiungere la panna. Dovrebbe formarsi una semola liquida. In un frullatore, mescolare i tuorli d’uovo con lo zucchero, aggiungere il semolino, le banane, il vino, il succo e la scorza. A parte, montare i bianchi a schiuma, aggiungerli al composto di manna e banana e mescolare con una forchetta, facendo attenzione a non schiacciare le bolle d’aria nei bianchi!

Distribuire il budino nelle teglie unte e cuocere fino a doratura in forno o a vapore. Al momento di servire, versare lo sciroppo di marmellata di fragole mescolato con panna acida o panna montata e cospargere con scaglie di cocco.