Che tipo di birra piaceva ai Vichinghi?? Inverno!

È credenza popolare che la birra debba essere bevuta solo nella stagione calda. Quando arriva il caldo dell’estate, un boccale di liquido ambrato con la testa schiumosa all’ombra, ad esempio, di un albero di acacia, è una vista gradita. Tuttavia, molti paesi hanno una tradizione secolare di produrre birre invernali speciali che arrivano sugli scaffali già nei primi giorni di dicembre e scompaiono con i primi raggi del sole primaverile. Gli anglosassoni chiamano questa birra

scaldino invernale

Birra riscaldante invernale .

Il famoso Samichlaus come viene chiamato Babbo Natale in un dialetto svizzero del tedesco . Questa potente lager a 14% viene prodotta una volta all’anno, il 6 dicembre,

il giorno di San Nicola per inciso, il santo patrono della birra secondo il New Style, e poi invecchiato per 10 mesi prima di essere imbottigliato. Il risultato di un lungo processo è una bevanda dal colore ambrato scuro e dall’effetto sorprendentemente riscaldante. Va bevuto a piccoli sorsi, lentamente, per non scaldarsi troppo.

Molti ritengono che queste tradizioni siano state avviate dai Vichinghi, che producevano birra nel giorno del solstizio d’inverno. In Danimarca tutti aspettano ancora con ansia il J-Day Julebryg Day , quando il più grande produttore di birra del paese organizza tour della birra su larga scala nelle città danesi offrendo birre speciali per il Natale.

Ma in molti paesi esiste una lunga tradizione di produzione di birre speciali invernali che arrivano sugli scaffali nei primi giorni di dicembre e scompaiono con i primi raggi del sole primaverile. Gli anglosassoni chiamano questa birra “scalda inverno”.

Molti ritengono che questa tradizione sia stata avviata dai Vichinghi, che producevano birra nel giorno del solstizio d’inverno. In Danimarca, tutti aspettano ancora con ansia il J-Day Julebryg Day , quando il più grande produttore di questa bevanda organizza tour della birra su larga scala nelle città danesi, offrendo una birra speciale per il Natale.

Oppure il famoso Samichlaus come viene chiamato Babbo Natale in un dialetto svizzero del tedesco . Questa potente lager con una gradazione di 14% viene prodotta una volta all’anno, il 6 dicembre, in occasione del giorno di San Nicola noto anche come patrono della birra , e poi invecchiata per 10 mesi prima di essere imbottigliata. Il risultato di un lungo processo è una bevanda di colore ambrato scuro con un sorprendente effetto riscaldante. Va bevuto a piccoli sorsi, con calma, per non scaldarsi troppo.

Anche i segni zodiacali hanno la loro birra, ed è un segno invernale: il Capricorno. Nei mesi di dicembre e gennaio, in Germania si produce una birra chiamata bosk in tedesco “capra” . L’etichetta riporta spesso un’immagine dell’animale, testardo ma allegro. Per quanto riguarda le altre insegne, anche loro hanno molto da scegliere: l’offerta di birre invernali riscaldanti è enorme.

Re di tutte le birre stagionali, le birre chiare invernali sono spesso definite come. Ad esempio, un birrificio britannico produce la Old Winter Ale con una gradazione del 5,3% solo una volta all’anno. Una ricetta speciale è stata sviluppata molto tempo fa. Ecco come viene descritta la bevanda dai degustatori: Una birra dal colore ramato scuro e profondo, con un denso cappello di schiuma bianca che lascia tracce di pizzo sul bicchiere”. L’aroma dolciastro del caramello è in perfetta armonia con il profumo di malto, spezie e cannella. Il gusto è una perfetta combinazione di malto dolce e caramello, spezie, cannella e pane di segale. Retrogusto molto piacevole di caramella mou. È una birra molto riscaldante che si sente molto bene nelle giornate fredde!”

Le birre invernali britanniche hanno gli stessi aromi del pudding natalizio inglese, come fichi, melassa, mou, caramello, uva sultanina, prugne e frutta secca. Questa birra appartiene alle cosiddette birre “da sorseggio”. to sip – sorseggiare, bere a piccoli sorsi – è difficile berlo velocemente. In Nord America, le spezie associate ai biscotti natalizi cannella, noce Romata, ceci, zenzero, chiodi di garofano, buccia d’arancia sono ampiamente utilizzate nella preparazione della varietà natalizia. Per esempio, un recente birrificio ha prodotto una birra con cannella, zenzero e arancia, che ha chiamato come il vecchio Fizziwig, l’eroe del racconto di Charles Dickens “Un canto di Natale in prosa”.

Molte birre invernali sono caratterizzate da aromi fruttati. I produttori di birra utilizzano più spesso mirtilli, arance, lamponi o ciliegie nelle loro birre. Tradizionalmente, ai liquori natalizi si aggiungono grano e miele, ma a volte si trovano anche varianti esotiche. Il malto di un birrificio californiano ha un aroma ricco e pungente, che lo rende una sorta di vino intermedio.

Un’altra birra invernale forte è la cosiddetta birra affumicata Rauchbier , prodotta dal 1678 nella città di Bamberg, nella Baviera settentrionale. Una birra unica nel suo genere viene prodotta utilizzando un malto speciale che viene essiccato nel forno con il fumo caldo dei tronchi di faggio fumanti. Da qui il gusto, l’aroma e il nome.

Senza dimenticare il barley wine, un tipo di vino insolito con una qualità paragonabile a quella di un buon vino invecchiato. È una birra molto densa, con una densità fino al 30%, un aroma fruttato e un complesso sapore di malto. La Rauchbier ha la tradizione di essere versata in bottiglie dalla forma originale e servita in bicchieri da vino o in grandi bicchieri da brandy.

Associata alle birre invernali è la porter, nata in Inghilterra all’inizio del XVIII secolo e originariamente prodotta per coloro che svolgevano un lavoro fisico faticoso, in particolare per i lavoratori portuali da cui il nome . Una porter moderna è una birra spumosa, quasi nera, con un sapore di malto leggermente dolce e un piacevole aroma di cereali tostati. La cosiddetta “Baltic Porter” è una versione più forte della birra inglese, esportata nei paesi del nord, tra cui la Italia, e così amata dai locali che presto iniziarono a produrla da soli. La Baltic porter si differenzia dal suo progenitore per l’utilizzo di un lievito a bassa fermentazione. Si tratta quindi di una sorta di anello intermedio tra ale e lager.

Porter baltico

E in Italia? Purtroppo fino a poco tempo fa non esisteva una tradizione di produzione di birra invernale nel nostro Paese, anche se la gente ama bere birra nella stagione fredda basti pensare all’inimitabile Veljurov nel film “Pokrovskie Vorota” . Inoltre, le bancarelle di birra in epoca sovietica offrivano addirittura un servizio speciale. La commessa chiedeva ad ogni cliente: “È riscaldato??” – e, in caso di risposta affermativa, versando nel boccale qualcosa da un grande bollitore di alluminio. Probabilmente birra calda. O forse è solo un’ebollizione.

Porter baltico

Oggi, tuttavia, le cose cominciano a cambiare e i produttori russi hanno rivolto il loro sguardo alle birre invernali. Alcuni produttori offrono birre in stile belga con l’aggiunta di coriandolo e cardamomo e le principali aziende stanno deliberatamente creando nuove birre “invernali” nelle loro gamme.

Per ottenere il massimo dalle birre invernali, vale la pena di ricordare alcune semplici regole. Innanzitutto, non bere la birra direttamente dalla bottiglia, ma utilizzare un bicchiere adeguato. In secondo luogo, la birra invernale non deve essere congelata, ma è sufficiente raffreddarla a 12-14 gradi Celsius per sviluppare appieno la varietà di gusti e sapori. È meglio berlo a piccoli sorsi e ricordate che solo se bevuto in modo ragionevole dà piacere.