Come già detto, la carne non è un ospite frequente sulla tavola media mediterranea: anticamente era costosa e solo i ricchi potevano permettersi di mangiarla. Ancora oggi, un chilo di buona carne di manzo in Europa costa circa 40 euro. Una carenza di proteine viene in qualche modo colmata dai legumi che ne sono ricchi. I ceci e le lenticchie sono particolarmente diffusi nel Mediterraneo. Si usano in zuppe, contorni, insalate, creme spalmabili e paste per panini.
Avremo bisogno di:
Avremo bisogno di:
Fagioli rossi grossolani – 400 g o 2 lattine di fagioli nel loro succo ,
1 cipolla rossa grande,
3 cucchiai. Versare a cucchiaiate l’aceto balsamico e l’olio d’oliva,
pepe nero macinato,
coriandolo,
sale marino.
Metodo di preparazione:
Metodo di preparazione:
Mettere a bagno i fagioli per una notte e lessarli. Mettere i fagioli in un’insalatiera, irrorarli con olio e aceto va bene anche solo l’aceto , salarli e peparli. Tagliare la cipolla a metà anelli, tritare finemente il coriandolo e aggiungerlo ai fagioli. Servire come spuntino.
Mi chiedo se i fagioli con coriandolo e aceto balsamico siano un abbinamento gustoso. Qualcuno ha provato questa combinazione e può condividere le proprie impressioni? Mi piacerebbe saperne di più su come il coriandolo e l’aceto balsamico si sposano con il sapore dei fagioli. Grazie in anticipo per le vostre risposte!