Filetto di platessa con salsa di gamberi e frutto della passione

Avremo bisogno di:

4 filetti di platessa,

2 cucchiai. cucchiai di olio d’oliva,

sale.

Salsa:

500 g di gamberetti,

1 cipolla,

1 spicchio d’aglio,

4 frutti della passione,

1 cucchiaio. Cucchiaio di burro,

2 tazze di panna acida,

2 st. Cucchiai di olio d’oliva,

2 foglie di alloro,

1 tazza di farina,

2 cucchiai. Versare un cucchiaio di olio d’oliva,

pepe nero macinato,

sale.

Metodo di preparazione:

Salare la platessa e i gamberi e lasciarli a bagno nel sale per 15 minuti. Scolare su un tovagliolo. Imbastire con la farina. Friggere il pesce in olio d’oliva.

Per la salsa

Tritare l’aglio, aggiungere le cipolle e soffriggere insieme al burro e all’olio d’oliva, aggiungendo una foglia di alloro. Soffriggere il tutto con i gamberi per tre minuti, aggiungere la panna acida e cuocere per altri tre minuti. Sbucciare e pelare il frutto della passione, tritare i semi e la polpa in un frullatore e versare nella salsa. Disporre la platessa su una teglia da forno, versarvi sopra la salsa e infornare anch’essa per tre minuti. Può essere servito con riso, patate lesse o fritte.