Occorrono per la preparazione di 500 g
1 cucchiaio. latte o siero di latte
1 cucchiaio. l. burro
2 cucchiai. farina
0,5 ch. l. Zucchero da soda
Il sale
Cucina
Mescolare la farina setacciata con il bicarbonato, aggiungere la miscela di latte o siero di latte , zucchero e sale 0,5 cucchiai di sale . l. + 0,5 ch. l. rispettivamente , lavorare l’impasto aggiungendo farina fino a quando non si attacca più alle mani. Avvolgere in pellicola trasparente, lasciare riposare al freddo per 30 minuti. Montare la cagliata sbattuta, aggiungere lo zucchero 1 cucchiaio. l. e sale 0,5 cucchiai. l. , mescolare bene. Staccare dei grumi di pasta grandi come prugne, stenderli con le mani, spalmare il ripieno di cagliata, chiudere in un’unica riga. Disporre sulla base unta dei cestini per la cottura a vapore, cuocere per 10 minuti.
Riempire con burro fuso, servire con panna acida.
Mi chiedo se i gnocchi di cagliata al vapore siano un piatto comune nella cucina italiana. Mi piacerebbe saperne di più su questa specialità: quali ingredienti vengono utilizzati, come viene preparato e se ci sono suggerimenti per abbinamenti gustosi. Se qualcuno ha provato questa delizia, mi piacerebbe conoscere la sua esperienza. Ringrazio anticipatamente!