Involtini di cavolo ripieni fatti in casa

Ricordiamo una vecchia ricetta di involtini di cavolo ripieni. Tutti possono ordinare al ristorante o acquistare prodotti semilavorati, ma sarebbe bello accontentare i propri cari con frittelle di cavolo con ripieno di carne fatte in casa?

Andiamo nei negozi a prendere gli ingredienti:

– Cavolo 1 piccolo germoglio. Per gli involtini di cavolo ripieni occorrono foglie intere; assicuratevi che non siano troppo pressate tra loro è utile tagliarle a strisce .

– carne macinata 1 kg. Si può fare da soli 0,5 kg di carne di maiale + 0,5 kg di carne di manzo + 100 gr di strutto o comprarla già pronta, ma dobbiamo andare in un posto provato, guardare e annusare la carne.

– carote 1 pz;

– cipolla 1 testa;

– 1 tazza di riso;

– Sale e pepe a piacere;

– concentrato di pomodoro 1 cucchiaio.lj.

Cucina

Cominciamo, forse, con il ripieno: fate bollire il riso fino a renderlo tenero, lavate la carne in acqua fredda, tagliatela a pezzetti, tritatela al tritacarne insieme alla pancetta e mescolatela bene con il riso cotto e le spezie sale, pepe rosso e nero .

Se il cavolo è giovane e le foglie sono facili da separare, mettiamo le 12-15 foglie superiori necessarie in un cosiddetto bagno di vapore sopra una pentola d’acqua o, se abbiamo una pentola a vapore, le cuociamo per 5-10 minuti. Il nostro secondo metodo – se il cavolo non è giovane, lo cuociamo a fuoco medio in una pentola grande per 15 minuti e, dopo che si è raffreddato, separiamo i 12-15 fogli necessari.

Pelare e tagliare le carote a fette di 0,5 cm di spessore, sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla, tritare allo stesso modo il cavolo non utilizzato.

Avvolgere il ripieno nelle foglie di cavolo per formare un piccolo involucro. Se la parte centrale del cavolo è troppo spessa, è possibile tagliarla.

Per preparare gli involtini di cavolo ripieni da stufare, prendiamo una pentola di ghisa e mettiamo uno strato di cavolo sul fondo, poi mettiamo gli involtini di cavolo, le carote e la cipolla.

Aggiungere il concentrato di pomodoro a un bicchiere di acqua calda e versare in modo uniforme. Mettete la pentola a stufare a fuoco basso per 40 minuti o finché non saranno teneri a seconda delle dimensioni . A piacere, potete aggiungere peperoni e pomodori tra gli strati.

Ho cucinato in un multicooker, quindi ho scelto la modalità “brasatura” per 60 minuti.

Servire con verdure e panna acida.