La Sicilia ha un terreno vulcanico fertile e un clima mite e caldo che consente di ottenere diversi raccolti di verdure all’anno. La pasta viene spesso preparata con sughi vegetali, che sono più salutari dei sughi di carne. Una variante molto comune con i broccoli e questa, che prende il nome dall’opera Norma di Bellini.
Avremo bisogno di:
Avremo bisogno di:
Confezioni di pasta di grano duro,
2 melanzane,
3-4 grandi pomodori maturi o 250 g di pomodori a pezzetti nel loro stesso succo,
1 peperoncino rosso,
100 g di ricotta salata,
2 spicchi d’aglio,
olio d’oliva,
sale marino grosso,
alcune foglie di basilico.
Metodo di cottura:
Metodo di cottura:
Tagliare le melanzane a fette sottili o a bastoncini, salarle e passarle sotto una pressa per togliere l’amaro. Versare l’olio d’oliva in una padella, aggiungere il peperoncino a piacere, un pezzetto e soffriggere l’aglio schiacciato. Quando l’olio è fragrante, togliere l’aglio e aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti. In un’altra padella friggere le melanzane in olio d’oliva, aggiungere le uova, il sale e il basilico tritato finemente. Lessare la pasta come descritto sulla confezione e, al momento di servire, cospargerla di ricotta salata grattugiata è più compatta e dura, a differenza della pasta normale .
La dieta mediterranea è nota per i suoi benefici sulla salute, ma c’è un piatto specifico come la pasta siciliana Alla Norma che si dice allunghi la vita e l’estate. Qual è il segreto di questo piatto particolare? Quali sono gli ingredienti chiave e come dovrebbe essere preparato per ottenere i suoi effetti benefici? Mi piacerebbe saperne di più!