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La dieta mediterranea allunga la vita e l’estate

Dopo aver condotto un breve sondaggio tra colleghi, amici e parenti, ho scoperto che la dieta mediterranea è considerata dai più come una dieta, ma non come un sistema di alimentazione sana. Le cose che ho sentito dire: che è “un’erba sola”, che si dovrebbero mangiare “solo frutti di mare, bleah, che schifo”, che “si può resistere tre giorni e poi riempirsi di panini”. Mi chiedo come facciano i greci e gli italiani a vivere e a mangiare cibo delizioso, riuscendo a rimanere in salute fino alla vecchiaia?

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Con il burro non si può sbagliare

Il fenomeno della dieta mediterranea è stato risolto a metà del secolo scorso, quando decine di studi medici hanno dimostrato che gli abitanti del Mediterraneo vivono più a lungo, soffrono meno spesso di sovrappeso, diabete e malattie cardiovascolari rispetto agli abitanti del resto dell’Europa e dell’America. E questo nonostante la loro dieta contenga fino al 30% di grassi! Si è scoperto che il segreto è il tipo di grasso. La maggior parte è costituita da olio d’oliva, fonte inestimabile di aminoacidi e vitamine, ma si consuma pochissimo grasso animale. Innanzitutto, qui non si mangia carne tutti i giorni. In secondo luogo, il modo principale di prepararlo è la cottura alla griglia, che rimuove la maggior parte dei grassi dal cibo.

L’olio d’oliva spremuto a freddo ha proprietà uniche: previene la formazione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni, in combinazione con il succo di limone che è un condimento tradizionale per le insalate mediterranee aiuta a pulire il fegato, contribuisce a mantenere la giovinezza e la bellezza della pelle e dei capelli – e non è possibile elencare tutte le proprietà dell’olio d’oliva.

Per chi ancora non vuole esagerare con le calorie l’olio d’oliva è tanto calorico quanto salutare , esistono appositi distributori d’olio. Sono comode da usare quando la ricetta dice “un filo d’olio d’oliva”: non si esagera e l’olio si spalma in modo sottile e molto uniforme.

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riposi a microonde

Perché il principio di SMD è “cuoci e mangia”. Niente più pentole di zuppa per una settimana, niente più riscaldamento degli avanzi di ieri. Una mia amica che vive con il marito in Italia dice che lui mangia solo cibi cucinati al momento e che una volta un pasto riscaldato per cena ha quasi portato al divorzio. E infatti: per grigliare una bistecca e mentre sfrigola e rosola sminuzzare la lattuga, tagliare un pomodoro e sbriciolare il formaggio – ci vogliono 10 minuti, come si è convinta la moglie, cresciuta secondo le tradizioni russe, quando le è stata servita la cena 10 minuti dopo il litigio. “Polenta d’ascia” alla maniera mediterranea – questo include anche la pasta, che viene cotta per 5-7 minuti fino al “al dente” al dente, è. con salsa di verdure, e qualsiasi carne o pesce alla griglia, e semplicemente un’insalata di verdure con formaggio aromatico, erbe e olio d’oliva. Naturalmente, i piatti più raffinati della cucina mediterranea richiedono più tempo, ma questo è il segreto: qualsiasi pasto mediterraneo rapido e semplice sembra cucinato da uno chef.

È interessante notare che questo principio – solo cibi freschi per una volta – è molto disciplinato nella spesa e nella pianificazione dei menu e consente di risparmiare sul budget. Certo, non poteva attecchire nella nostra realtà, quando anche i prodotti più comuni scarseggiavano per lungo tempo, ma ora è diverso, ha senso provarci. Il vostro corpo vi ringrazierà, potete starne certi.

Niente più biscotti amidacei?

La prima cosa che salta all’occhio in una taverna mediterranea è l’abbondanza di pane sul tavolo e di piatti a base di farina nel menu. In molti paesi è consuetudine servire il pane, una bottiglia di olio d’oliva e un barattolo di erbe secche prima di servire i piatti principali. L’aperitivo viene solitamente consumato intingendo dei cubetti di pane nella miscela e cospargendo il piatto con olio d’oliva. Nei climi marini, quando si ha sempre fame, è un ottimo modo per aspettare il piatto principale, ma non bisogna esagerare. È interessante notare che la tradizione mediterranea va contro il nostro galateo abituale. Ci hanno insegnato a non intingere il pane nel sugo e le popolazioni dei Balcani, dell’Adriatico e della Costa Azzurra si chiedono perché, visto che il sapore è così buono?

La dieta degli abitanti della regione mediterranea comprende molti prodotti a base di cereali. I cereali sono la base di un pasto sostanzioso, ma non vengono cucinati con il latte come da noi, bensì con l’acqua o, come il risotto, con un brodo e un po’ di vino ; vengono utilizzati come contorno e aggiunti alle zuppe. I cereali più diffusi sono ricchi di carboidrati “lenti”, che richiedono molto tempo per essere scomposti e fornire energia. Il consumo regolare di cereali riduce la voglia di dolci e prodotti da forno. Oltre al riso, la regione è nota per la granella di mais trasformata in polenta, popolare in Italia e Croazia, che può essere servita separatamente o come contorno , il bulgur ottenuto da chicchi di grano essiccati al sole e trattati termicamente e l’orzo.

La Sicilia ha ricchi terreni vulcanici e un clima mite e caldo, per cui produce diversi raccolti di verdure all’anno. La pasta viene spesso preparata con sughi vegetali, che sono molto più salutari dei sughi di carne.

Sui fagioli

Come già detto, la carne non è un ospite frequente sulla tavola media mediterranea: in passato era costosa e destinata soprattutto ai benestanti, e veniva utilizzata per preparare zuppe, contorni, insalate, creme spalmabili e pasta per i panini. E ora un chilo di buona carne bovina in Europa costa circa 40 euro. La carenza di proteine viene in qualche modo colmata dai legumi che ne sono ricchi. I ceci e le lenticchie sono particolarmente apprezzati dagli abitanti del Mediterraneo. Viene utilizzato in zuppe, contorni, insalate, creme spalmabili e pasta per panini.

Giorno di pesce tutti i giorni

La carne è costosa, ma il pesce è letteralmente a portata di mano! Solo per i turisti in Grecia e in Italia i piatti di pesce costano un botto di soldi. I proprietari di taverne intelligenti sanno che ci manca l’odore del mare e che non ci piacciono le creature marine congelate e insipide che “galleggiano” nei nostri negozi. Nei mercati e nei negozi, il pesce di mare fresco costa poco e sui suoi benefici sono stati scritti molti volumi. Pesce, gamberi, polpi e calamari in tavola ogni giorno. Di solito vengono cucinate alla griglia o al forno, mentre le frittelle di pesce sono pastellate e fritte. Io e voi non siamo così viziati dalla natura, il pesce fresco di mare non arriva spesso nei nostri supermercati, eppure..

Verde giovane

È anche profumato. Le erbe crescono letteralmente sotto i vostri piedi dall’inizio della primavera fino all’autunno inoltrato. Fresche, essiccate, con i peperoni e il sale marino grosso, con la carne, il pesce, le zuppe o semplicemente con il pane: non si può immaginare una cucina mediterranea senza di esse; ogni erba ha una storia da raccontare. Un tempo si pensava che il timo fosse un’erba divina e benefica per la salute. Nei farmaci è tuttora utilizzato come espettorante, analgesico, sedativo e calmante. Il rosmarino, originario della regione mediterranea, delizia con il suo complesso aroma di canfora, eucalipto, aghi di pino e limone. L’origano, che noi chiamiamo origano, è un’erba russa che per qualche ragione sconosciuta non è molto popolare nella cucina russa, in quanto viene utilizzata solo per preparare il tè o per riempire i pasticci di carne in Siberia. Nel frattempo, nei paesi mediterranei viene coltivato: senza di esso è impossibile immaginare una vera pizza napoletana, il suo aroma delicato conferisce raffinatezza ai piatti a base di funghi, è un’aggiunta gradita a carni e verdure. La maggiorana è originaria del Medio Oriente, dove è conosciuta con il nome di barcados. Profuma di… cardamomo, il suo aroma pungente e delicato si abbina bene alla carne.

Anche la rucola, la base delle insalate, ha un nome Italiano. Per noi è un bruco, spesso considerato un’erbaccia. Ma in Italia quest’erba dal sapore piccante di senape è stata coltivata fin dai tempi del Sacro Romano Impero. Nel Mediterraneo la rucola viene tradizionalmente utilizzata come “cuscino” per carne e pesce alla griglia, come base per le insalate e messa sulla pizza nel minuto prima della cottura . A proposito, la famosa salsa al pesto può essere preparata non solo con il basilico, ma anche con la rucola o con metà rucola e metà basilico , una variante che sta guadagnando popolarità.

Latte acido

Yogurt, cagliate morbide e, naturalmente, formaggi: non si può immaginare la cucina dei Balcani, degli Appennini e dell’Asia Minore senza di essi. La tradizione del consumo di yogurt naturale nei paesi mediterranei è fondamentalmente diversa dalla nostra: noi siamo abituati a metterci dentro zucchero e frutta, mentre lì aggiungono erbe, sale e spezie. Con lo yogurt si preparano zuppe fredde, ottime per rinfrescarsi nella stagione calda, e salse leggere da servire con pesce e carne. Lo stesso vale per il formaggio: non vedrete un panino con burro e formaggio nelle mani degli italiani, ma diversi tipi di formaggio vengono aggiunti alle insalate, impanati e fritti in olio d’oliva, abbinati a frutta, bacche e vino.

La dieta mediterranea allunga la vita e l'estate

Antipasto

Esiste una tradizione italiana che prevede di servire uno spuntino freddo piacevole, insolito e salutare prima della portata principale di solito la pasta . Alla fine del XV secolo il bibliotecario vaticano Bartolomeo Sacchi scrisse un “libro di cibo delizioso e salutare” medievale – un trattato “Sull’allegria e il vero benessere”, dove scrisse molte ricette di sua invenzione. In particolare, si consiglia di iniziare il pasto con la frutta la cosa più interessante è che la scienza moderna ha dimostrato la correttezza di questa idea . Grazie a lui in Italia, in Spagna e in molti altri paesi della nostra regione si sono realizzate molte strane combinazioni di sapori come l’uva e la pera con il formaggio, il jamon con il melone, la pesca e il fico, la carne con le fragole e così via. p. L’antipasto ha lo scopo di creare l’atmosfera per il pasto principale; l’antipasto deve essere ben decorato: disposto in modo intricato su un piatto o infilzato in spiedini. Gli ingredienti principali dell’antipasto sono i frutti di mare solitamente marinati in olio d’oliva e aceto balsamico e poi grigliati , le erbe, i formaggi, la frutta, le olive, le carni affumicate, i peperoni e le melanzane grigliate, i pomodori freschi e i cetrioli. Una delle varianti più conosciute dell’antipasto è la caprese. Qualsiasi tipo di antipasto è delizioso con una salsa al pesto o alla tapenade.

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Alberto Martini

Fin dalla mia infanzia, ho dimostrato una predisposizione per la comprensione della tecnologia e la curiosità verso il funzionamento delle attrezzature. Crescendo, il mio interesse si è trasformato in una passione per la manutenzione e la riparazione di dispositivi elettronici e meccanici.

Elettrodomestici bianchi. TV. Computer. Attrezzatura fotografica. Recensioni e test. Come scegliere e acquistare.
Comments: 3
  1. Alessia

    Sicuramente hai sentito parlare della dieta mediterranea e dei suoi effetti benefici sulla salute. Ma mi chiedo, qual è il segreto dietro la sua associazione con una vita più lunga? È dovuto ai suoi ingredienti freschi e naturali, o forse alla combinazione di alimenti come olio d’oliva, pesce, frutta e verdura? Mi chiedo se l’estate, con il suo clima caldo e l’abbondanza di prodotti freschi, possa contribuire ancora di più a migliorare la nostra salute se seguiamo una dieta mediterranea. Cosa ne pensi?

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  2. Matteo Giuliani

    La dieta mediterranea è conosciuta per i suoi numerosi benefici per la salute, tra cui l’allungamento della vita. Ma mi chiedo, durante l’estate, ci sono particolari alimenti della dieta mediterranea che sarebbe meglio privilegiare?

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    1. Beatrice

      Durante l’estate, nella dieta mediterranea, sarebbe meglio privilegiare alimenti leggeri e ricchi di acqua, come frutta e verdura di stagione. Limoni, pomodori, cetrioli e meloni sono ottimi per idratarsi e rinfrescarsi. Inoltre, pesce e frutti di mare sono una scelta eccellente per la stagione estiva, poiché sono leggeri e ricchi di proteine e acidi grassi omega-3. Infine, si consiglia di bere molti liquidi, come acqua, succo di frutta fresco e tè freddo, per mantenere l’idratazione durante i giorni caldi.

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