marinata per il kebab

Marinata di manzo

• 

  ½ cucchiaio. l. succo di limone

• 1 tazza di vino rosso
• ¼ ch. l. senape secca
• 1 cipolla
• Foglia di alloro – 2 pezzi., chiodi di garofano – 1/2 cucchiaino. l., rosmarino – ½ cucchiaino. l.
• zucchero a piacere.

Mescolare l’aceto di vino rosso con il vino e lo zucchero. Aggiungere la senape secca e mescolare. Tagliare le cipolle ad anelli e metterle in una ciotola, versarvi sopra il composto, aggiungere alloro, chiodi di garofano, rosmarino, portare a ebollizione e lasciare raffreddare. Questa marinata può essere utilizzata anche con la selvaggina.

Marinata di kvas per carni dure

• 1 spicchio d’aglio medio
• 4 scalogni
• 2-3 cucchiai. l. succo di limone
• 0,5 l. Kvas acido o salamoia di cetrioli
• sale a piacere.

Schiacciare uno spicchio d’aglio con un pelapatate, mescolarlo con la cipolla tritata finemente, aggiungere l’aceto, salare e impastare bene il composto. Diluire la miscela preparata per la marinata con kvass o salamoia di cetrioli. Questa marinata è più adatta per marinare carne vecchia o pollame con carne dura.

Marinata universale

• 2 spicchi d’aglio
• 1 testa di cipolla
• 2 cucchiai. l. olio vegetale preferibilmente olio d’oliva
• 1 ch. l. miscela di maggiorana, basilico e timo essiccati

Schiacciare l’aglio con un tritatutto o grattugiarlo finemente. Tritare le cipolle. Mescolare accuratamente il tutto con l’olio vegetale e la miscela di erbe secche. Riscaldare delicatamente e lasciare raffreddare. Preparate una quantità maggiore di questa marinata e usatela anche come condimento per piatti a base di carne e verdure.

marinata “umidità che dà vita”

Per 1 kg di carne:

• 0,5 kg di cipolle
• 300 g di erbe aromatiche prezzemolo, coriandolo, basilico, dragoncello, aneto
• Yessentuki-17 acqua minerale o un mese di infuso di funghi da tè
• pepe nero macinato e sale a piacere.

Tagliare le cipolle ad anelli, schiacciarle in pochi bocconi e aggiungerle alla carne. Nella stessa miscela mettere le erbe tritate finemente. Condire leggermente con sale e pepe a piacere. Riempire il tutto con acqua minerale o infuso di funghi e lasciare in frigorifero per 10-12 ore.

Marinata esotica

Per 1 kg di carne meglio se di maiale

• 2 ch. l. miele
• 2 ch. l. salsa di soia
• 4 spicchi d’aglio
• 8 cucchiai. l. succo d’ananas
• 2 cucchiai. l. salsa al peperoncino.

Mescolare miele, salsa di soia, aglio, succo d’ananas e salsa di peperoncino. Versare la marinata sulla carne. Coprire e raffreddare per almeno 2 ore, girando di tanto in tanto.

Se il vostro gruppo è numeroso, non dimenticate di considerare i gusti di tutti i vostri amici. Altri tipi di kebab sono facili da preparare, poco costosi e persino più economici di quelli a base di carne. Provatelo e scoprite voi stessi quanto sia facile e gustoso preparare spiedini di pollo, pesce e frutta. Non dimenticate i bambini, i salutisti e gli amanti delle diete.

Con quale salsa?

L’accompagnamento indispensabile per un buon kebab è la salsa. Rinunciate per una volta al ketchup già pronto e regalate a voi stessi e ai vostri ospiti una salsa fatta in casa.

Ingredienti:

• cipolla
• peperone dolce
• carote piccole
• zucchero, sale, olio d’oliva
• aglio
• concentrato di pomodoro.

In una padella profonda con olio caldo, aggiungere la cipolla e la carota tagliate finemente e soffriggere brevemente. Aggiungere quindi i peperoni schiacciati e il concentrato di pomodoro. Poiché il concentrato di pomodoro è la parte principale della salsa, ne servirà molto. Portare il composto a ebollizione, quindi aggiungere zucchero, sale e un pizzico di spezie.

Togliere la salsa dal fuoco e insaporire con l’aglio tritato finemente. Lasciare raffreddare e servire.