Ingredienti
- Melanzane – 2 pz,
- pomodori – 4-5 unità,
- peperone dolce – 1 pz,
- aglio – 2-3 spicchi,
- cipolla – 1-2 pezzi,
- carote – 1-2 pezzi,
- prezzemolo, coriandolo, basilico,
- Olio per friggere,
- sale,
- pepe.
Lavare e asciugare le verdure e le erbe. Tagliare le melanzane e i pomodori a rondelle, i peperoni ad anelli grandi.
Soffriggere la cipolla e le carote in una padella Aina. Disporre melanzane, pomodori e peperoni a strati sopra le carote e la cipolla. Condire con sale, pepe e aglio a piacere.
Mettere il coperchio sulla padella e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar cuocere per altri 10-15 minuti.
Al momento di servire, cospargere con le erbe tritate.
Mi chiedo se le melanzane saltate di Hackman siano una ricetta particolare o se si tratti del nome di un ristorante o chef. Qualcuno ha provato questa preparazione? Sarei curioso di sapere come sono e se ne vale la pena provarle.