Alla fine del 2012, tre famosi chef moscoviti hanno insegnato ai giornalisti come preparare alcuni piatti straordinariamente deliziosi! Ci piacerebbe condividere queste ricette con voi.
Muffin di polenta con meringa e salsa al rum e arancia
Avremo bisogno di:
600 g di uova, 280 g di zucchero a velo, 260 g di farina di mais, 12 g di lievito in polvere, 280 g di burro, 1 g di sale. Per lo sciroppo di rum: 150 g di zucchero, 200 ml di acqua, 50 g di rum scuro. Per la salsa: 500 g di succo d’arancia, 40 g di miele, 80 g di zucchero. Per la meringa: 500 g di zucchero, 220 g di albume d’uovo.
Cucinare:
Per il cupcake, sbattere le uova con lo zucchero a velo, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare a bassa velocità. Disporre in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 180 °C per 25 minuti in modalità di cottura a convezione. Per lo sciroppo, tostare lo zucchero in una casseruola, aggiungere il rum e l’acqua. Inzuppare la torta nello sciroppo di rum. Per la meringa, portare gli albumi e lo zucchero a circa 40 °C a fuoco basso e montare con un mixer. Per la salsa, aggiungere tutti gli ingredienti in una casseruola e cuocere a vapore fino a quando la salsa non si sarà rappresa.
Versare un po’ di salsa in una ciotola, coprire con lo stampo per muffin, posizionare la meringa sullo stampo per muffin e bruciare il tutto con un bruciatore.
Ciao a tutti! Ho letto la ricetta dei muffin di polenta con meringa e salsa al rum e arancia e mi sembra davvero deliziosa! Ho però una domanda: è possibile sostituire la salsa al rum e arancia con un’altra salsa? Avete qualche suggerimento? Grazie in anticipo per le vostre risposte!