Nel complesso, l’apparecchio lascia un’impressione molto piacevole: è silenzioso, cuoce meravigliosamente, il segnale acustico è facile da sentire e i comandi sono comprensibili e reattivi. Sono molto felice di poter creare i propri programmi, è un’opportunità, una sperimentazione e una scoperta! La qualità dei materiali del forno è buona. E la cosa più importante è il piacere della creazione, che l’apparecchio regala a tutti coloro che sono pronti a unirsi alla schiera dei panettieri casalinghi.
Vantaggi: bilancia incorporata, possibilità di creare fino a 4 programmi personalizzati, yogurt fatto in casa.
Marchio 3801
CARATTERISTICHE TECNICHE
POTENZA
450 W.
BUNK
: 500/750 / 1000g.
FUNZIONI
Sistema di lavorazione degli alimenti multistile: 15 programmi + 4 algoritmi propri, scelta della dimensione della pagnotta, colore della crosta, cottura ritardata.
CONTROLLO
Funzionamento a pulsanti: pulsante, display digitale per la selezione delle opzioni e della fase del programma, timer di 15 ore., Memoria allo spegnimento 7 min.
GARANZIA
2 anni.
FASCINO
Dimensioni del mattone 187×140 mm. Esistono tre tipi di peso della pagnotta piccola – 500 g, media – 750 g, grande – 1000 g e tre tipi di crosta. Il secchio è sufficientemente pesante, il rivestimento interno è antiaderente.
PROGRAMMI
I principali programmi di panificazione prevedono un’impastatura a quattro fasi, in cui le fasi di impasto sono intervallate da pause. Il glutine della farina viene rilasciato durante le pause, permettendo al lievito di lavorare e ottenendo una mollica gonfia e spugnosa. Nei programmi abbreviati come “Express” e nella modalità pane dolce, l’impasto viene cotto in tre fasi, anche con interruzioni. L’impasto viene poi lasciato lievitare per tre volte con uno o due cicli di lavorazione. La fase finale del programma è la cottura, che dura in media 50-60 minuti. Se l’apparecchio non viene spento al termine della cottura, passa automaticamente alla modalità di riscaldamento per mantenere il pane caldo fino a un’ora.
Pane bianco
. Algoritmo di base per pani realizzati interamente con farina di frumento ad alto contenuto proteico o con l’aggiunta di farine più grossolane. La durata del ciclo dipende dalle dimensioni della pagnotta e dal colore della crosta prescelto e varia da 3 ore a 3 ore. 15 min. Fino a 3 cucchiai. 40 min. Consente di produrre pane in un’ampia varietà di forme e sapori.
Pane bianco espresso
. Ciclo abbreviato. Una pagnotta di pane può essere preparata in sole 2,5 ore. Il pane non è così friabile e la mollica non è così soffice come nella ricetta base. Per garantire la lievitazione dell’impasto, si dovrebbe evitare l’uso di farina integrale, farina di segale, farina senza glutine farina di grano saraceno, farina di mais, farina di lino, ecc. . , l’uso di crusca, additivi per aglio e cipolla, semi di papavero ecc. È meglio scegliere una farina ad alto contenuto proteico più di 12 g/100 g, vedi ricetta . È scritto sulla confezione . Per favorire la lievitazione dell’impasto è possibile utilizzare additivi per la cottura ad es. Panifarin 1-3 h . litro. , additivi fatti in casa purè di patate 1-3 cucchiai. litro., semolino 1-3 h. litro. .
Pane di segale
. Il programma è adatto alla produzione di pani con farina integrale normale o integrale, ricette con un elevato contenuto di frazione grossolana crusca e vari additivi. La base della ricetta è sempre la farina di grano tenero di prima scelta o la farina di grano tenero integrale. Il programma prevede una fase di preriscaldamento prima della miscelazione dei prodotti, che facilita l’estrazione del glutine, ovvero la successiva lievitazione dell’impasto. La durata del ciclo è di 3 ore. 55 min. fino a 4 ore. 20 min.
Pane di segale espresso
. Ciclo più lungo che dura da 2 ore. 40 min. Per una migliore lievitazione dell’impasto nella ricetta, accentuare la proporzione di farina di frumento ad alto contenuto proteico rispetto alla farina di segale il glutine è meno evidente e ridurre al minimo gli additivi crusca, semi, spezie . Includere nella ricetta additivi che aiutano la lievitazione dell’impasto.
Pane francese
. La ricetta è stata creata per ottenere un pane con una mollica leggera e spugnosa e una crosta croccante. Il segreto del programma è un tempo di convezione più lungo per l’impasto e quindi un ciclo più lungo. Il programma durerà 4 ore. fino a 4 ore. 25 min.
Pane di zucchero.
Modo di cucinare il pane da muffin come il kulicz o il panettone con molte spezie, additivi di frutta. Alto contenuto di grassi da latte, burro, yogurt, ecc. . e zucchero la pasta lievita molto bene. La durata del ciclo è quindi quasi la stessa della prima ricetta, a partire da 3 ore. 12 min. fino a 3 ore. 24 min., La durata del ciclo dipende dalle dimensioni della pagnotta e dal colore della crosta scelto: 3 h e 55 min ma la fase di impasto e lievitazione della pagnotta è ridotta.
Pane senza glutine
. Il glutine è una proteina che può causare allergie. È possibile preparare il pane senza questo supporto utilizzando farina di riso, mais, grano saraceno e altri tipi di farina o miscele. Sono disponibili due impostazioni predefinite per il peso della pagnotta, 750 g e 1000 g, e una crosta media. Il programma è molto diverso dagli altri. I prodotti vengono riscaldati, impastati a lungo, la pasta viene lasciata riposare per un’ora e poi cotta senza impastare. Un programma della durata di 2 ore. 35 min. o 2 ore. 45 min.
Espresso 750
. Il programma di cottura per pagnotte super-brevi da 750 g, pensato per le situazioni di emergenza. Il pane è pronto in meno di un’ora! Come per la frolla descritta in precedenza, è importante utilizzare ingredienti ad alto contenuto proteico e che siano privi di glutine in particolare, prendere i prodotti a temperatura ambiente .
Espresso 1000
. Un programma simile, ma per una pagnotta più grande, per 1 ora. 25 min.
Cupcake
. Per biscotti al burro, anche con vari additivi come uva sultanina, frutta candita, ecc. La ricetta può essere tratta dal libro di cucina. Ma per ottenere una consistenza soffice, è meglio sbattere le uova, lo zucchero e il burro con un mixer.
L’impasto è un impasto di lievito
. Il forno impasta molto bene la pasta e la fa lievitare. Si possono utilizzare sia lieviti secchi che vivi. È adatto qualsiasi tipo di ricetta di pasta non lievitata, ad esempio per la pizza. L’impastamento si svolge in due fasi con una pausa. In questo modo si alza la temperatura del forno a un livello confortevole – l’impasto lievita bene.
Impasto per tagliatelle
. Non solo, ma anche pasta non lievitata per polpette, gnocchi e polpette. L’impasto viene lavorato molto accuratamente e richiede solo 14 minuti.
Yogurt.
Una modalità per un prodotto casalingo e genuino che può essere somministrato a bambini e adulti. Mescolare il latte caldo con la pasta madre yogurt vivo prima di accenderla. La temperatura del forno sale leggermente durante il processo di cottura, in queste condizioni lo yogurt matura in 6 ore.
Marmellata
. La cottura della marmellata avviene riscaldando gli ingredienti e impastando il composto.
Panificazione.
Il programma prevede solo la cottura. Può essere utilizzato per tostare il pane o per preparare ricette di quiche con ripieno . Il tempo di cottura può essere impostato tra 10 e 30 minuti.
Controllo manuale
. La funzione offre alla hostess l’opportunità unica di creare e memorizzare fino a quattro algoritmi personalizzati.
Pane
La funzione di cottura è completamente implementata. Sono disponibili tutte le modalità di cottura necessarie, tra cui due tipi di cicli ridotti per la cottura rapida e quella extra-rapida.
Le casalinghe più esperte dovrebbero notare la possibilità di autoprogrammazione. Possono elaborare i propri algoritmi e utilizzarli a seconda delle necessità. È molto comodo perché si possono regolare le impostazioni in modo più flessibile e controllare il processo in modo variabile a seconda della complessità della ricetta e della disponibilità degli ingredienti. Ad esempio, la padrona di casa potrebbe voler creare un proprio programma per la cottura del pane di farro, prolungare i tempi di ammollo dei pani preparati con lievito madre fresco, ecc. d.
Abbiamo iniziato la nostra prova dell’apparecchio preparando il pane integrale. In genere è più impegnativo, perché non sempre è possibile ottenere una pagnotta alta e soffice. Abbiamo preso una ricetta già pronta dal manuale e l’abbiamo resa un po’ più complicata aggiungendo crusca di frumento e di segale , sostituendo una parte della farina di segale con farina integrale. Programma per il pane di segale.
Il risultato è la pagnotta da 500 g che si vede nell’immagine. Come potete vedere, il pane sta lievitando bene e la mollica è friabile e a tratti dorata. Che aroma delizioso!
Il nostro secondo esperimento: pane e pasta. Selezionare una ricetta di base per il pane bianco. Per insaporire, aggiungere una manciata di farina di segale integrale e di crusca sottraendo dalla dose completa di farina . Preparare nel programma 1. Per preparare il ripieno prendiamo una fetta di formaggio da 50 g e la tagliamo a pezzetti. Aggiungete foglie fresche ed essiccate di basilico, maggiorana e cumino per un sapore mediterraneo.
Il pane è molto bello, la mollica è delicata e spugnosa, la crosta è croccante e, cosa più importante, l’aroma è sorprendente!
Ora è necessario valutare il processo di programmazione. Provate a preparare il Pane Borodino. L’impasto di segale per questo pane è preparato con malto. L’impasto non ama essere lavorato e impastato ripetutamente durante il processo di lievitazione. Ha un tempo di lievitazione relativamente lungo. Cuocere a fuoco vivo e poi tenere in caldo per ottenere la consistenza desiderata della mollica. Tenendo conto di questi aspetti, prepariamo il programma. Il procedimento è semplice: basta accedere alla modalità programma e regolare le impostazioni passo dopo passo, saltando le altre impostazioni. Ecco cosa si ottiene.
Ricetta
Produzione di birra:
Malto o kvas essiccato 2 cucchiai. litro.
Semi di coriandolo 1 cucchiaino. litro.
Farina di segale preferibilmente segale colletta 50 g
Acqua bollente 170 ml
Impasto
:
acqua 80 ml
Olio vegetale 1 cucchiaio. litro.
Aggiungere 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele. litro.
Sale 0,5 h. litro.
cucchiai di zucchero. litro.
Miele o melassa 1 cucchiaio. litro.
Farina di segale preferibilmente segale colletta 200 g
Farina di frumento preferibilmente di seconda qualità
100 g
Semi di coriandolo 0,5 cucchiaini. litro.
Lievito secco 1 h. litro.
Programma
Ricetta
1. Preriscaldare 60 min. Preparare l’infuso. Mettere tutti gli ingredienti in un secchio, versare acqua bollente e lasciare in infusione per 50 minuti.
Aggiungere gli ingredienti rimanenti
2. Pre-impastare 5 minuti. Miscelazione degli ingredienti
3. Pausa di 20 minuti. Fare una pausa per far sì che gli ingredienti, in particolare la farina e l’acqua, si uniscano
4. Eseguire il secondo impasto per 30 minuti. Impastare accuratamente una volta
5. Lievitazione della pasta 120 min., 25°C
Lasciare riposare l’impasto per 3 ore a una temperatura confortevole
6. Preparare l’impasto per 60 minuti., 30°C
7. Cuocere per 55 minuti., 150° C Per la cottura del borodino è preferibile una temperatura più alta mediamente 135°C
8. Tenere in caldo per 30 minuti. Lasciare maturare al caldo
Si noti che il programma consente di programmare fino a 3 fasi di sollevamento della durata massima di 2 ore, di modificare la temperatura di lievitazione fino a 50 °C e la temperatura di cottura fino a 160 °C e il tempo di cottura fino a 90 minuti., regolare la durata del tempo di ritenzione finale. Il risultato è un pane autentico con una struttura porosa e una crosta spessa e croccante e un forte aroma di malto e coriandolo.
Yogurt
La funzione yogurt consente di preparare il proprio yogurt tutto l’anno senza dover acquistare un apparecchio speciale. E, cosa importante per molte mamme, non c’è timore nel darlo ai bambini perché non contiene additivi dannosi.
Preparare lo yogurt con questo apparecchio è un gioco da ragazzi. Prendiamo il latte fresco, bollito e raffreddato , un barattolo di yogurt vivo e lo mescoliamo con la paletta. Più alto è il contenuto di grassi del latte, più buono è lo yogurt. Versare il composto di yogurt nei bicchieri e metterli nella ciotola. Lo yogurt è pronto in 6 ore. Il risultato è denso e tenero. Aggiungete alcune prelibatezze e sarete pronti per la colazione.
Bilance
Si tratta di una soluzione insolita per legare la bilancia al forno di cottura. Sono sempre a portata di mano, si può seguire la ricetta con precisione.
La bilancia si trova nella piattaforma sul lato anteriore della cassa. Quando si inseriscono gli ingredienti, è sufficiente farlo oscillare in avanti, misurare la quantità necessaria e reinserirlo.
Le bilance hanno una funzione di tara. Può essere utilizzato per dedurre il peso di una pentola o di ingredienti già inseriti ad esempio, quando si aggiungono due tipi di farina .
PESI
= integrato, pesa fino a 2 kg, funzione di calibrazione.
POTENZA
Piano cottura rotante per fagioli: 1 articolo.
MATERIALE
Vetro.
CONTROLLO
Il pannello di controllo è leggermente angolato. Su di esso sono incisi tutti i programmi del modello. Le impostazioni si effettuano con i pulsanti. Va detto che alcune casalinghe non amano i sensori; apprezzeranno invece i pulsanti che rispondono in modo così sensibile alla pressione. Un display mostra tutte le impostazioni dello strumento: numero del programma, peso della pagnotta, colore della crosta e fase del programma. Le impostazioni dell’ora sono indicate in cifre grandi. Il tempo di cottura rimanente o il tempo del timer.
Il timer, o più precisamente il timer di avvio ritardato, vi aiuta a spostare l’inizio della cottura all’ora desiderata fino a 15 ore. A tal fine, inserire il numero di ore e minuti che mancano al momento in cui il pane è pronto. La macchina riconosce l’inizio di un programma e lo avvia senza che l’utente debba intervenire.
Funzione “memoria allo spegnimento. Se l’apparecchio viene scollegato dall’alimentazione elettrica staccato accidentalmente o a causa di un’interruzione di corrente , ricorda le impostazioni del programma per altri 7 minuti.
CARATTERISTICHE OPERATIVE
Il riempimento del forno inizia con i liquidi, come la maggior parte dei suoi omologhi. Il secchio è imperniato nel forno, quindi è facile estrarlo soprattutto con il pane caldo : basta girarlo ed estrarlo.
La bilancia è semplice e facile da usare. Per inclinare la bilancia, sollevare leggermente la ghiera. Togliere la bilancia dalla ciotola.
DESIGN
La profondità del modello è di 35 cm, ma è già di 52,5 cm se si utilizza una bilancia. Non è possibile collocare il modello su una mensola o sul sedile di una finestra. Il forno è largo solo 27 cm.
In corrispondenza del lato posteriore destro. Lunghezza del cavo – 95 cm.
L’involucro è in plastica bianca e spessa. La parte superiore della porta e il pannello di controllo sono rivestiti in acciaio inox. I contorni del forno sono arrotondati. Oltre a una finestra per monitorare il processo di cottura.
Le scanalature di presa sul fondo dell’involucro ne facilitano il trasporto. Incavi più piccoli per facilitare l’apertura della porta.
DIMENSIONI
LxHxH : 270x350x295 mm.
LARGHEZZA DELLA COLAZIONE
95 cm.
PRESSIONE
5,2 kg.
IMPORTANTE
Nel complesso, l’apparecchio lascia un’impressione molto piacevole: silenzioso, cuoce magnificamente, emette un buon segnale acustico, i comandi sono chiari e “reattivi”. Molto soddisfatto della possibilità di creare i propri programmi, ha così tante possibilità, esperimenti e scoperte! La qualità dei materiali del forno è solida. E soprattutto il piacere della creatività, che l’apparecchio regala a tutti coloro che sono pronti a unirsi alla schiera dei panettieri casalinghi.
Oggi i panettieri sono molto esigenti, non si accontentano di una serie di opzioni. Servono più funzioni. E ce ne sono due contemporaneamente. La yogurtiera e la bilancia sempre a portata di mano.
Prezzo
4990 Euro.
Panificio di prova Marca 3801
Contenuto dell'articolo
Ciao! Sono un lettore curioso e ho notato il nome “Panificio di prova Marca 3801”. Mi chiedo se questo panificio sia specializzato in dolci o pane tradizionale? Offrono anche opzioni senza glutine per le persone con intolleranze? Grazie!
Ciao! Sono curioso di sapere se la panetteria di prova Marca 3801 offre un’ampia selezione di pane e dolci. Posso trovare prodotti senza glutine? E quali sono i prodotti più apprezzati dai clienti? Grazie in anticipo per le risposte!