Panificio di prova Moulinex OW6002

Vantaggi: la cosa più notevole, a nostro avviso, è l’impastamento della pagnotta con non una ma due impastatrici. Si tratta di una vista un po’ insolita, ma il risultato è un impasto ben lavorato e una grande pagnotta dalla forma tradizionale.

Svantaggi: non è facile pulire la polvere e lo sporco da una macchina per il pane di questa forma. L’elevata potenza dell’apparecchio ha anche i suoi svantaggi: consuma molta elettricità.

Il risultato dell’impasto

Ottimo pane bianco foto 1 con una mollica morbida, friabile, saporita e cremosa e una crosta croccante. Abbiamo preparato una pagnotta da un chilo con latte. La macchina è in grado di dorare il pane non solo dai barili ma anche dall’alto.

La nostra pagnotta è risultata troppo “solare” foto 2 , anche se l’abbiamo fatta due volte, quindi vi consigliamo di aumentare un po’ la razione di liquidi e farina o di optare per una crosta leggera quando attuate la ricetta.

Le baguette foto 3 sono venute bene, il sapore è classico, la crosta è croccante. Ci vogliono pochi minuti per cuocerli. È molto semplice, anche se richiede un coinvolgimento diretto della padrona di casa.

Funzionalità

Il modello offre la più ampia scelta di 19 programmi: baguette, pane italiano, panini, pane pita, panini, panini morbidi, panini, pane bianco, pane francese, pane integrale, torta, pane semicotto, prodotti da forno, frollini, torte al forno, pane senza sale, pasta lievitata, pasta di pasta non lievitata, torta, marmellata.

E, anche dalla sequenza dei programmi, si può notare che una “caratteristica” del forno è la cottura a pezzi. L’apparecchio lavora l’impasto e lo mantiene nel tempo stabilito da solo. Poi si sente un segnale acustico e si inizia ad affettare: formare baguette, bastoncini, rotoli, pagnotte.

I prodotti sono cotti in una o due forme speciali, progettate per un paio di piccole baguette o su teglie piatte. La macchina offre la possibilità di 1 o 2 fasi di cottura consecutive programmate.

Il programma 13 è stato sviluppato appositamente per la cottura del pane alla barbabietola. Le istruzioni danno una ricetta semplificata che utilizza il lievito, ma si basa sulla farina bianca invece che sulla farina di segale. Il programma è piuttosto breve, dura solo 1 ora e 42 minuti e corrisponde a una pagnotta da un chilo.

Pane: 750, 1000 e 1500 g. La cottura pezzo per pezzo è diversa in ogni programma. Le baguette pesano circa 80 g se ne possono avere 4 o 8 fino a 19 cm di lunghezza, la ciabatta e il pane pita pesano circa 250 g ciascuno e i panini o i grissini circa 20 g.

Il secchio: ha una forma allungata dimensioni interne LxHxH 223x126x150 mm e il pane si presenta in un lungo panetto di dimensioni vicine ai normali standard “da negozio”.

Per lavorare l’impasto ha due ganci invece di uno. La forma è buona per il pane bianco e nero, ma la pagnotta si allontana troppo dal classico ideale di bellezza del “kulichnik”.

Come già detto, i singoli pezzi di pane vengono cotti su apposite teglie disposte in due file su un ripiano. Il forno viene abbassato con le maniglie.

Il bello di questo forno, per me, è che la pagnotta non è fatta da uno, ma da due impastatori. Quando si osserva questo processo, all’inizio può sembrare un po’ macchinoso.

La prima impressione è che i ganci si intralcino l’uno con l’altro e che gli ingredienti non sappiano dove andare. Ma impasta la pasta piuttosto velocemente e poi deve “muovere” da un gancio per impastare all’altro.

L’esposizione è poco familiare, ma almeno l’impasto è ben lavorato e il risultato finale è una grande pagnotta dalla forma tradizionale.

Un altro aspetto positivo di questo apparecchio è la sua elevata potenza: 1.650 watt, pari a circa 2,5 volte la potenza di altre macchine per il pane. Nel forno non c’è un solo elemento riscaldante come di consueto, ma due lungo il perimetro, uno sopra l’altro.

Comandi: a pulsante, ed è bello notare il buon feedback dei pulsanti importante per gli anziani . Il display è chiaro, il programma è indicato da un numero, l’elenco è disponibile direttamente sul posto ed è in Italiano. Le impostazioni peso e colore della crosta sono indicate dalle frecce. Ma la fase del programma non si riflette.

I programmi sono divisi in due gruppi: stazioni di cottura e ricette classiche. Entrambi i gruppi hanno un ciclo di cottura dedicato. Ad esempio, i pretzel o i panini possono essere cotti per un tempo compreso tra 10 e 35 minuti, selezionando una durata a scatti di 5 minuti. Il pane nel secchio va da 10 a 70 minuti, con incrementi di 10 minuti.

La durata del timer è di 15 ore alla fine del ciclo . Stranamente, il timer non è disponibile per i programmi 8 “Pane bianco”, 9 “Pane francese”, 10 “Pane integrale” e 11 “Torta”. È possibile preparare l’impasto per le torte o i canederli al momento opportuno.

Comfort

Il secchio si inserisce perfettamente nella stufa. L’impastamento fa molto rumore. Nella nostra scala soggettiva a 5 punti, ha ottenuto un punteggio di circa 3.

Il coperchio penzolante inizialmente confonde un po’, ma si scopre che il coperchio è rimovibile e il meccanismo di chiusura è molto semplice. La finestra di ispezione è grande, in modo da poter osservare l’esecuzione del programma senza doverla aprire troppo.

Quando si cuoce su due livelli, non si può vedere cosa succede al livello inferiore. Abbiamo osservato la doratura simultanea del fondo e della parte superiore.

Cura: l’interno della macchina non si sporca troppo, quindi è sufficiente pulirlo di tanto in tanto con un panno umido. Non sono previsti grossi problemi nemmeno all’esterno. La plastica nera si pulisce rapidamente se si incrosta di farina. Ma il contorno della finestra di visualizzazione e la sua incorniciatura con le fessure richiedono una certa attenzione, altrimenti la polvere si insinua in ogni angolo.

Cavo elettrico: sul lato destro, lunghezza 95 cm.

Le istruzioni: il modello ha il ricettario più affascinante tra i partecipanti all’impasto . È possibile trovare 100 ! Ricette adatte all’apparecchio. Il libro è illustrato e aiuta a risvegliare l’ispirazione culinaria.

I primi 6 programmi sono accompagnati da istruzioni dettagliate su una scheda di facile lettura in cucina. L’immagine mostra la sequenza delle operazioni e illustra a colpo d’occhio come preparare e tagliare correttamente l’impasto in baguette o pane, decorare i prodotti e posizionarli nello stampo.

Le istruzioni sono dettagliate, con un’attenzione particolare ai programmi di cottura, fornendo descrizioni passo passo e consigli su come migliorare la qualità e l’aspetto del pane.

Estetica

Il corpo è in metallo, la parte superiore e il coperchio sono in plastica nera. Il design di questo coperchio sembra strano, non capisco la logica di una tale decisione e, soprattutto, perché così tante fessure a forma di fessure. Il pannello di controllo è inclinato e ben visibile. Il coperchio è un po’ allentato quando viene aperto, ma è facile da rimuovere per il lavaggio.