Per 4 persone.
Tempo di cottura – 10 min.
È necessario: 250 g di fegato di pollame, 100 g di latte, 3 uova, 50 ml di vino di Porto, sale, pepe nero. Per la salsa: 4 cucchiai. l. Dall’aragosta conserve , 4 cucchiai. l. crema senza grassi.
Preparazione:
1. Tagliare il fegato di pollame a cubetti. Mettere in una casseruola il latte, il vino e il fegato, portare a ebollizione e tenere per 1 minuto.
2. Versare il composto caldo nella tazza del mixer, aggiungere le uova, il sale e il pepe. Mescolare con il mixer per due minuti ad alta velocità, quindi filtrare attraverso un setaccio.
Mettere il composto in quattro teglie resistenti al calore unte di burro e cuocere per 10 minuti su un vassoio a vapore.
3. Portare a ebollizione il brodo di aragosta e la panna in una casseruola, aggiungere il condimento a piacere.
Mettere nel piatto il paté, mescolare la salsa. Servire caldo.
Mi chiedo se il patè di fegato di pollame con salsa di aragosta sia un’abbinamento gustoso e equilibrato. Qualcuno ha provato questa combinazione prima? Consigliate di provarla o ci sono altre opzioni di condimenti che si abbinano meglio al patè di fegato di pollame? Grazie per il vostro aiuto!