Questo piatto è, tra l’altro, molto popolare nella cucina armena, solo che loro mettono il burro, mentre noi, seguendo la tradizione mediterranea, possiamo sostituirlo con l’olio d’oliva. Variazioni sul tema: se al posto del dragoncello mettete rosmarino, fettine di limone e capperi, il piatto assumerà un sapore diverso, più tipico della cucina italiana.
Avremo bisogno di:
Avremo bisogno di:
2 pesci coregone, dorado o trota,
limone,
1 mazzetto di dragoncello,
4 cucchiai di olio d’oliva,
pepe nero macinato,
sale,
succo di limone.
Metodo di preparazione:
Metodo di preparazione:
Spellare ed eviscerare il pesce preferibilmente in un negozio o al mercato , sciacquarlo, asciugarlo e stenderlo su un foglio di alluminio. Salate e pepate, spennellate l’interno e l’esterno con olio, mettete un po’ di dragoncello, ½ mazzetto per pesce o più, e spruzzate con succo di limone. Chiudere con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 200°C per circa 25 minuti. A fine cottura, aprire la pellicola e mettere il pesce sulla griglia per 3-5 minuti fino a doratura.
