Un classico elegante sotto forma di antipasto e un bicchiere di vino per creare l’atmosfera del vostro giorno speciale… O forse solo per rendere più piccante il vostro panino mattutino con un po’ di raffinatezza gastronomica! Formaggio di capra semiduro fatto in casa, così tenero, dal sapore delicato, dalla consistenza densa, si taglia bene…Adorabile! E lo spuntino perfetto con un tocco di gourmet francese!
Formaggio semiduro fatto in casa con latte di capra
Avremo bisogno di:
Formaggio, 0.550g % di grassi,
Latte di capra 1.5% di grassi – 500 ml,
Burro – 25 g,
Uovo di gallina – 1pc. ~50 g. ,
Sale – 5gr,
Bicarbonato di sodio – 3 g.
Metodo di preparazione:
1. Mettere la ricotta e il latte di capra nella ciotola del mixer.
2. Portare il latte a ebollizione in circa 5 minuti con il programma Cottura a velocità 2.
3. Versare il composto su un setaccio, coperto con un panno di lino o di cotone. Lasciare scolare il liquido in eccesso.
4. Mettere la massa di cagliata ottenuta nella ciotola di un mixer, aggiungere il burro, l’uovo, il sale e il bicarbonato.
5. Selezionare la modalità “Calore”, temperatura 80 C, tempo – 5 minuti e premere Avvio, aggiungere la modalità “Frullatore”, velocità -3 e cuocere fino a ottenere una massa omogenea simile a un formaggio fuso denso.
6. Mettere il composto di formaggio nella teglia, raffreddare fino a temperatura ambiente e lasciare in frigorifero.
7. Mettere in un piatto il formaggio della teglia, tagliarlo a fette e servirlo.
Tempo di cottura: 1 ora
Ciao! Mi piacerebbe provare a fare il formaggio di capra a pasta semidura con la macchina di cottura Oursson KM1010 COOKplus. Qualcuno ha già provato questa ricetta? Mi potete dire i passaggi e i tempi di cottura? Grazie mille in anticipo!