Sono necessarie 6 porzioni:
Lenticchie rosse – 300 g,
Funghi ostrica – 300 g,
Radice di sedano – 250 g
,
Porri – 100 g,
Olio d’oliva – 30 g,
Chiodi di garofano macinati – un pizzico,
Peperoncino macinato – 1 pizzico,
Sale – 10 g,
Acqua – 1.5l,
Aglio – 2 spicchi,
Prezzemolo fresco – 3 rametti.
Inoltre:
Pancetta fette fritte – 100 g,
Panna 35% di grassi – 50 ml.
Metodo di cottura:
1. Tagliare i porri ad anelli, i funghi ostrica e il sedano a bastoncini.
2. Mettere la cipolla nella ciotola del mixer e tritare per 10 secondi nel frullatore a velocità 4.
3. Aggiungere l’olio d’oliva e cuocere per 5 minuti in modalità Cottura, velocità 2, finché le cipolle non sono traslucide.
4. Aggiungere i funghi ostrica e il sedano tritato alla ciotola del mixer. Selezionare la modalità “Calore”, temperatura – 100C, per 10 minuti.
5. Mettere gli ingredienti tostati in una ciotola. Utilizzare utensili da cucina Oursson.
6. Mettere le lenticchie rosse nella ciotola del mixer, versare l’acqua.
7. Portare a ebollizione con l’impostazione High 100. Cuocere quindi fino a quando le lenticchie sono morbide a 90°C per 3 minuti.
8. Tritare finemente l’aglio e le erbe.
9. Mettere i funghi fritti con la cipolla e il sedano nella ciotola del mixer, aggiungere il sale, il peperoncino macinato, l’aglio schiacciato e le erbe aromatiche.
10. Portare la zuppa a ebollizione in modalità “RISCALDAMENTO” a 100°C, per 5 minuti.
11. Mettere le fette di pancetta in forno preriscaldato a 180°C per 5 minuti e farle dorare.
12. Versare la zuppa nelle ciotole, guarnire con la panna, guarnire con le foglie di prezzemolo e le fette di pancetta fritta e servire.
Nota:
Utilizzate lenticchie della varietà Football: cuociono molto rapidamente e conferiscono alla zuppa un aspetto globoso e dorato
.
Ciao! Sto cercando la ricetta per la Zuppa di Lenticchie Rosse con Funghi Ostrica in Oursson KM1010NSD Cook+. Sapete per caso come prepararla? Sarò grato se potete condividere il procedimento e gli ingredienti. Grazie!