Ricetta per Oursson KM1010NSD Cook+ khinkali

Abbiamo bisogno di 6 porzioni:

Farina di frumento – 300 g,

Uova – 1 pz. ~ 50 g ,

Acqua – 100 ml,

Sale – 3 g.

Ripieno:

Manzo – 600 gr,

Cipolle – 400 g,

Aglio – 2 spicchi,

Sale – 5 g,

Pepe nero macinato – pizzico,

Acqua ghiacciata – 100 ml.

Per la bollitura:

Acqua – 500 ml

.

Servire:

Pepe nero macinato – pizzico,

Finocchio fresco – 3 rametti.

Metodo di cottura:

1. Mettere tutti gli ingredienti per l’impasto nella tazza del mixer.

2. Impastare la pasta non lievitata in modalità “Impasto”, 2 minuti. Formare una palla e coprirla per evitare che si inacidisca.

3. Tritare grossolanamente la cipolla e tritare l’aglio con il frullatore a immersione a velocità 5, per 15 secondi. Mettere la cipolla e l’aglio in una ciotola.

4. Tagliare la carne di manzo a tocchetti da 30 g e metterli nella ciotola del mixer. Lavorare la carne macinata con il frullatore a velocità 5, per 30 secondi.

5. Aggiungere la cipolla tritata, l’aglio, il sale, il pepe e l’acqua ghiacciata. Miscelare in modalità frullatore, velocità 4, tempo – 10 secondi.

6. Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ritagliarla in cerchi utilizzando un bicchiere di vetro sottile.

7. Mettere il ripieno al centro delle palline di pasta e formare dei khinkali. Disporre i ripieni sul piano superiore e inferiore della vaporiera.

8. Versare l’acqua nella ciotola del mixer e cuocere a vapore. Cuocere in modalità cottura, 20 minuti.

9. Controllare la preparazione e dividere il khinkali nei piatti.

10. Prima di servire, spolverare il khinkali con pepe nero macinato e guarnire con rametti di aneto.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.