Ricette per microonde: cavolfiore

Natalya Andreeva, giovane ingegnere alimentare, sta adattando con successo la tecnologia delle microonde alla cucina tradizionale russa. Natalia Andreeva è una professionista: ha lavorato come chef in un grande ristorante e in una pasticceria. Le ricette delle torte di compleanno che ha messo a punto riscuotono da anni un grande successo.

Il suo interesse per la cottura a microonde è dovuto al desiderio di contribuire allo sviluppo di un settore giovane, quello della cottura a microonde. Ad oggi, ha sviluppato più di 100 ricette originali adattate alla cucina tradizionale russa.

Utilizzando la nuova generazione di forni a microonde con controllo della potenza a variazione continua, Natalia ha scoperto che il forno a inverter le forniva zuppe e brodi molto più buoni, ricchi e profumati, rispetto al forno tradizionale. Tutti gli altri piatti sono più gustosi, nutrienti, belli e conservano meglio le vitamine.

Su nostra richiesta Natalya Andreeva ha condiviso alcune ricette. Le festività sono quasi alle porte: Natale e Capodanno. Il giorno di Natale è consuetudine servire 12 spuntini, il numero dei mesi dell’anno.

Ecco gli antipasti. Oggi vi parleremo dei primi sei: dalle verdure e dai funghi. Le ricette proposte possono essere cucinate in un forno con inverter o in un forno a microonde tradizionale.

Cavolfiore

Il cavolfiore si sposa in modo eccellente con salse delicate, panna e burro. Allo stesso tempo non le piacciono le spezie troppo forti. Le salse dal sapore e dall’aroma forte ma non pungente, come il prezzemolo, il limone e l’aglio, sono adatte ai piatti a base di cavolfiore. La ricetta qui proposta può essere realizzata con pangrattato, salsa olandese o salsa al formaggio.

Per 4 porzioni

È necessario

Cavolfiore congelato – 500 g

Burro – 4 cucchiai. l., o 80 g per la salsa croccante

Pangrattato bianco a grana fine – 4 cucchiai. l., o 60 g per la salsa secca

Aneto e prezzemolo – 1 mazzetto, o 10 g

Sale all’aglio a piacere

Tuorli di tre uova per la salsa olandese

35% di panna – mezza tazza per la salsa olandese o al formaggio

Vino bianco, secco o semisecco – 2/3 di tazza per la salsa olandese

Succo di limone spremuto da mezzo limone

45-50% di crema di formaggio: Eden, Tilsiter o formaggio Italiano grattugiato – 4 cucchiai. l., Oppure 100 g per la salsa al formaggio

Salsa di pomodoro – 1 cucchiaio. l.

Sale – a piacere

Fasi di cottura

Con salsa di pangrattato

Prendete una padella di vetro da 1,5-2 litri con un coperchio. Mettere le cimette di cavolfiore, piccoli pezzi di burro e una spolverata di pangrattato, mescolare e coprire con un coperchio. Cuocere con il programma automatico “Verdure” o cuocere per 6-8 minuti. a fuoco medio-alto.

Dopo la cottura, mescolare dai bordi al centro. Sale con sale all’aglio o aggiungendo aglio schiacciato . Aggiungere le erbe tritate, mescolare e lasciare riposare sotto il coperchio per 5 minuti.

Con salsa olandese

Per la salsa. In una ciotola di vetro, mescolare con la frusta i tuorli d’uovo, il vino e la panna fino a quando non saranno ben amalgamati. Cuocere la salsa nel microonde inverter a 250 W per 8-9 minuti, finché non si addensa. Mescolare dai lati verso il centro ogni minuto per evitare che i tuorli d’uovo si coagulino.

Questo metodo di cottura delle salse è simile alla cottura “a bagnomaria”, ma grazie al microonde inverter non ci si deve preoccupare della qualità della salsa. Mettere il cavolfiore in una pentola di vetro da 1,5-2 litri e coprire con un coperchio.

Cuocere in modalità automatica per le verdure o per 6-8 minuti. a fuoco medio-alto. Mescolare dal bordo al centro. A cottura ultimata, aggiungere la salsa e lasciare “raffreddare” sotto il coperchio per 5 minuti.

Con salsa al formaggio

Per la salsa. Riscaldare la panna per 1 minuto a 800-1000 watt. Aggiungere il formaggio grattugiato in piccole porzioni continuando a mescolare. Cuocere per 5-6 minuti a fuoco medio-alto, mescolando ogni minuto dai bordi al centro. Mettere il cavolfiore in una pentola di vetro da 1,5-2 litri e coprire con un coperchio.

Cuocere nel programma automatico “Verdure” o per 6-8 minuti. a fuoco medio-alto. Mescolare dai bordi al centro. Dopo il segnale acustico, aggiungere la salsa e lasciare riposare sotto il coperchio per 5 minuti.

Tempo di cottura totale: 25 min.