Ripieno di funghi porcini
Un tempo il porcino veniva preparato in ogni casa. Nel XXI secolo, il porcino in gelatina è un piatto raro e squisito. Tuttavia, questo piatto originale e ipocalorico è facile da preparare con il moderno forno a microonde.
Per 1 piatto da 20-25 cm
È necessario
Funghi porcini freschi o congelati – 10-12 pezzi., o 500 g
uovo sodo – 1 uovo.
Acqua – 2 tazze
Gelatina – 2 cucchiai. l., O 20 gr
Guarnire con un mazzetto di prezzemolo, oppure con 5 g di olio d’oliva
Sale, pepe nero macinato a piacere
Preparare
1. Ammollare la gelatina in acqua per 40-50 minuti in rapporto 1:5 o utilizzare gelatina istantanea.
2. Affettare i funghi porcini puri congelati o freschi in pezzi arbitrari di uguale dimensione. Metteteli in una casseruola pesante non metallica da 2 litri, aggiungete l’acqua, chiudete il coperchio e cuocete su un cuociverdure automatico o a 800 W di potenza per 7-8 minuti. Mettere i funghi nella pentola per 5 minuti per provocare. Filtrare il brodo. Raffreddare i funghi e tritarli finemente.
3. Sciogliere la gelatina ammollata nel brodo nel microonde per 1-2 minuti a fuoco medio-alto, senza far bollire.
4. Versare 1/3 della gelatina calda sul fondo del piatto e raffreddare con ghiaccio o in frigorifero fino a quando la gelatina si sarà rappresa. Tagliare l’uovo sodo in cerchi. Disporre le fette d’uovo, le verdure e i funghi tritati sopra le gelatine indurite. Versare delicatamente il resto della gelatina. Raffreddare per 3-6 ore fino a quando non si è indurito.
5. Per rimuovere la gelatina, immergere il fondo dello stampo in acqua calda per 20-30 secondi e capovolgerlo immediatamente su un piatto. Gli stampi possono essere in silicone o vasetti di marmellata di dimensioni adeguate.
Tempo di preparazione: 30 minuti.
Tempo di cottura: 30 minuti.
Tempo di indurimento: da 3 a 6 ore.
Tempo di cottura totale: 30 min. + 30 min. + 3 ore.
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