Risotto al forno con funghi porcini e Grana Padano

Friggere l’Italia per la Roma fredda. Andrey RYDZEVSKY, chef aziendale di Electrolux Italia, membro della Corporazione russa degli chef, ha cucinato la cucina italiana con le apparecchiature Zanussi. La parte migliore è che non ci è voluto molto per cucinare e il risultato è stupefacente! Molto gustoso, lo consigliamo!

Risotto al forno con funghi porcini e Grana Padano

Avremo bisogno di:

1 kg di funghi porcini, 2 cipolle, 2 spicchi d’aglio, 1 kg di riso Arborio, 2 l di brodo di funghi, 200 g di Grana Padano, pepe nero, 100 ml di olio d’oliva, prezzemolo fresco, sale.

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 200°C. Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla, schiacciare l’aglio e tagliare i funghi a fette spesse. Scaldare l’olio d’oliva in una grande casseruola, soffriggere la cipolla per 3-4 minuti, aggiungere i funghi e soffriggere per 10-12 minuti.

Poi mettete il riso in una padella, mescolatelo bene e fatelo soffriggere a fuoco medio mescolando per 3-4 minuti.

Mettere il contenuto della padella nella teglia, aggiungere il brodo di funghi e l’aglio. Coprire con un coperchio, un foglio di alluminio o una carta da forno e cuocere in forno a 180°C per 40 minuti.

Al momento di servire, cospargere di Grana Padano grattugiato, insaporire con pepe nero macinato al momento e decorare con erbe fresche.

Se volete, potete fare tutte le preparazioni in anticipo, per esempio al mattino, e mettere il vassoio coperto con gli alimenti raffreddati in frigorifero. La sera è sufficiente riscaldare il forno e far cuocere il piatto. Le quantità si riferiscono a un gruppo numeroso, se non avete molti amici, ovviamente ne serviranno di meno.