Avremo bisogno di:
Avremo bisogno di:
Per l’impasto:
150 g di burro,
150 g di grasso di maiale chiarificato,
2,5 tazze di farina,
4 tuorli,
3 cucchiai. cucchiai di acqua fredda
,
1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero,
1 cucchiaio. Cucchiaio di sale.
Ripieno:
500 g di gamberetti,
1 tazza di piselli verdi,
1 filetto di merlan o di merluzzo,
0,5 cespi di cipolla,
1 tazza di panna acida,
1 spicchio d’aglio,
2 pomodori,
2 uova,
1 cucchiaio. Cucchiaio di burro,
1 cucchiaio. Cucchiaio di olio vegetale,
2 cucchiai. Cucchiaio di prezzemolo,
Aggiungere 0,5 tazze di farina,
1/3 ch. Cucchiai di coriandolo,
Insaporire con pepe nero macinato e peperoncino
,
sale.
Metodo di preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti dell’impasto. Grattugiare la cipolla e tritare finemente i filetti di merlano o il merluzzo frullato. Pelare e sbucciare i pomodori per un minuto in acqua bollente. Bollire le uova e tritarle finemente. Tritare finemente il prezzemolo e l’aglio, grattugiare il coriandolo. Soffriggere cipolla, aglio e pomodori nel burro. Aggiungere il pesce e i gamberi e friggere per 10 minuti. Versare l’olio, cospargere con le spezie e lasciare stufare. Poi mettere la panna acida, i piselli, le erbe e le uova, versare la farina, portare a ebollizione e raffreddare. Stendere la pasta in una crosta rotonda. Posizionare la prima metà del piatto di pasta, distribuirvi il ripieno e coprire con l’altra metà. Pizzicare i bordi e cuocere nel forno preriscaldato fino a quando non saranno dorati.
