Torta di gamberi

Avremo bisogno di:

Per l’impasto:

150 g di burro,

150 g di grasso di maiale chiarificato,

2,5 tazze di farina,

4 tuorli,

3 cucchiai. cucchiai di acqua fredda

,

1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero,

1 cucchiaio. Cucchiaio di sale.

Ripieno:

500 g di gamberetti,

1 tazza di piselli verdi,

1 filetto di merlan o di merluzzo,

0,5 cespi di cipolla,

1 tazza di panna acida,

1 spicchio d’aglio,

2 pomodori,

2 uova,

1 cucchiaio. Cucchiaio di burro,

1 cucchiaio. Cucchiaio di olio vegetale,

2 cucchiai. Cucchiaio di prezzemolo,

Aggiungere 0,5 tazze di farina,

1/3 ch. Cucchiai di coriandolo,

Insaporire con pepe nero macinato e peperoncino

,

sale.

Metodo di preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti dell’impasto. Grattugiare la cipolla e tritare finemente i filetti di merlano o il merluzzo frullato. Pelare e sbucciare i pomodori per un minuto in acqua bollente. Bollire le uova e tritarle finemente. Tritare finemente il prezzemolo e l’aglio, grattugiare il coriandolo. Soffriggere cipolla, aglio e pomodori nel burro. Aggiungere il pesce e i gamberi e friggere per 10 minuti. Versare l’olio, cospargere con le spezie e lasciare stufare. Poi mettere la panna acida, i piselli, le erbe e le uova, versare la farina, portare a ebollizione e raffreddare. Stendere la pasta in una crosta rotonda. Posizionare la prima metà del piatto di pasta, distribuirvi il ripieno e coprire con l’altra metà. Pizzicare i bordi e cuocere nel forno preriscaldato fino a quando non saranno dorati.

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