Zuppa di cipolle alla francese

Avremo bisogno di:

2 scalogni,

Aggiungere 1 cucchiaio di farina di frumento,

1,5 l di acqua,

50 g di formaggio grattugiato,

Preparare il pane di grano per i crostini,

80 g di burro,

pepe nero a piacere,

sale a piacere

Preparazione

Nel fondo di una pentola a pressione senza coperchio, soffriggere le cipolle tagliate a metà nel burro, cospargere le cipolle con la farina e mescolare fino a quando la massa inizia a dorare.

Versare acqua fredda, coprire ermeticamente, aggiungere sale e pepe e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Al termine, rilasciare il vapore in modalità di decompressione lenta.

Prima di servire, preparare crostini o pane tostato di pane bianco. Versare la zuppa nelle ciotole, mettere i toast caldi in ogni ciotola e cospargere di formaggio grattugiato.