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Zuppa di cipolle alla francese
È necessario:
2 cipolle, 1 cucchiaio di farina di frumento,
Coprire con 1,5 l di acqua, 50 g di formaggio grattugiato, pane di grano per crostini, 80 g di burro, pepe nero a piacere, sale a piacere
Preparare
Nel fondo della pentola a pressione senza coperchio, soffriggere la cipolla tagliata a metà nel burro, spargere la farina sulla cipolla e mescolare finché il composto non inizia a dorare.
Versare acqua fredda sui pezzi, coprire bene, salare e pepare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Una volta cotti, cuocere a vapore in una pentola a cottura lenta.
Prima di servire, preparare i crostini o tostare il pane bianco. Impiattare la zuppa, mettere i crostini caldi in ogni piatto e cospargere di formaggio grattugiato.
