Un tocco di Francia. Capo cuoco in un caffè scuola di cucina‘Il ragù Denis KRUPENI cucina piatti deliziosi utilizzando gli elettrodomestici Electrolux.
Stinco d’agnello con patate novelle e salsa normanna
Avremo bisogno di:
Circa 5 kg di cosciotto d’agnello, 20 spicchi d’aglio, 50 g di rosmarino, 50 g di timo, 100 ml di olio d’oliva, 200 g di senape in grani, 100 ml di salsa di soia, 20 ml di salsa Worcester, sale, pepe. Per guarnire: 2,5 kg di patate novelle, 30 g di rosmarino, 10 spicchi d’aglio, 100 ml di olio d’oliva, sale, pepe. Per la salsa: 1,5 l di brodo di carne, 12 tuorli d’uovo, sale, pepe, 100 g di sibuletons.
Preparazione:
Rifilare l’agnello con gli spicchi d’aglio, salare e pepare. Irrorare con senape, salsa di soia e salsa Worcester. Cospargere di foglie di rosmarino e timo. In una teglia grande e profonda mettete le patate, l’aglio schiacciato, le foglie di rosmarino, sale e pepe e irrorate con olio d’oliva. Mettere il cosciotto preparato, irrorare con un po’ d’olio d’oliva, inserire la sonda al cuore e mettere in forno a convezione, cuocere a 160°C, impostando la sonda al cuore a 58°C.
Io, come lettrice, ho una domanda sulla preparazione del cosciotto di agnello con patate novelle e salsa normanna. È possibile sostituire le patate novelle con un altro tipo di patate? Se sì, quale varietà consiglieresti? Inoltre, potresti spiegarmi brevemente come si prepara la salsa normanna? Grazie in anticipo per le risposte!