Un tocco di Francia. Capo cuoco in un caffĂš scuola di cucinaâIl ragĂč Denis KRUPENI cucina piatti deliziosi utilizzando gli elettrodomestici Electrolux.
Stinco dâagnello con patate novelle e salsa normanna
Avremo bisogno di:
Circa 5 kg di cosciotto dâagnello, 20 spicchi dâaglio, 50 g di rosmarino, 50 g di timo, 100 ml di olio dâoliva, 200 g di senape in grani, 100 ml di salsa di soia, 20 ml di salsa Worcester, sale, pepe. Per guarnire: 2,5 kg di patate novelle, 30 g di rosmarino, 10 spicchi dâaglio, 100 ml di olio dâoliva, sale, pepe. Per la salsa: 1,5 l di brodo di carne, 12 tuorli dâuovo, sale, pepe, 100 g di sibuletons.
Preparazione:
Rifilare lâagnello con gli spicchi dâaglio, salare e pepare. Irrorare con senape, salsa di soia e salsa Worcester. Cospargere di foglie di rosmarino e timo. In una teglia grande e profonda mettete le patate, lâaglio schiacciato, le foglie di rosmarino, sale e pepe e irrorate con olio dâoliva. Mettere il cosciotto preparato, irrorare con un poâ dâolio dâoliva, inserire la sonda al cuore e mettere in forno a convezione, cuocere a 160°C, impostando la sonda al cuore a 58°C.
Io, come lettrice, ho una domanda sulla preparazione del cosciotto di agnello con patate novelle e salsa normanna. Ă possibile sostituire le patate novelle con un altro tipo di patate? Se sĂŹ, quale varietĂ consiglieresti? Inoltre, potresti spiegarmi brevemente come si prepara la salsa normanna? Grazie in anticipo per le risposte!