Un tocco di Francia. Capo cuoco in un caffè scuola di cucina‘Il ragù Denis KRUPENI cucina piatti deliziosi utilizzando gli elettrodomestici Electrolux.
Stinco d’agnello con patate novelle e salsa normanna
Avremo bisogno di:
Circa 5 kg di cosciotto d’agnello, 20 spicchi d’aglio, 50 g di rosmarino, 50 g di timo, 100 ml di olio d’oliva, 200 g di senape in grani, 100 ml di salsa di soia, 20 ml di salsa Worcester, sale, pepe. Per guarnire: 2,5 kg di patate novelle, 30 g di rosmarino, 10 spicchi d’aglio, 100 ml di olio d’oliva, sale, pepe. Per la salsa: 1,5 l di brodo di carne, 12 tuorli d’uovo, sale, pepe, 100 g di sibuletons.
Preparazione:
Rifilare l’agnello con gli spicchi d’aglio, salare e pepare. Irrorare con senape, salsa di soia e salsa Worcester. Cospargere di foglie di rosmarino e timo. In una teglia grande e profonda mettete le patate, l’aglio schiacciato, le foglie di rosmarino, sale e pepe e irrorate con olio d’oliva. Mettere il cosciotto preparato, irrorare con un po’ d’olio d’oliva, inserire la sonda al cuore e mettere in forno a convezione, cuocere a 160°C, impostando la sonda al cuore a 58°C.
