Manti con agnello e zucca

Abbiamo bisogno di

300 g di agnello spalla

150 g di zucca

1,5 cucchiai. Farina di frumento

1 uovo

1-2 cipolle

80 g di zira curda, sale,

peperoncino nero e rosso.

Cucina

Impastare un uovo nella farina setacciata, aggiungere 50 ml di acqua ghiacciata, salare, lavorare l’impasto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti. Togliere l’osso alla carne di montone, sbucciarla e tritarla finemente con un coltello.

Sbucciare e tagliare la zucca a cubetti. Sbucciare e tritare le cipolle, condirle con sale grosso e impastarle per renderle sapide. Soffriggere le spezie in una padella a fuoco basso, pestarle in un mortaio con sale grosso.

Aggiungere alla carne macinata e alla cipolla il tacchino tritato finemente, aggiungere 50 ml di acqua ghiacciata e impastare la carne macinata. Stendere l’impasto a forma di salsiccia, tagliare trasversalmente a intervalli di 1 cm. Stendere ogni pezzo in modo che i bordi siano più sottili del centro.

Mettere 1 cucchiaio di ciascuno. l. Ripieno, sigillare in una riga. Mettere nella vaporiera con il burro sul fondo della vaporiera e cuocere a vapore per 45 minuti cuociriso .

Servire subito, con burro fuso, katyk panna acida .