Necessità
400 g di agnello spalla
2 manciate di riso arborio , bollito fino a metà cottura Foglie d’uva
1-2 bulbi
0,5 cucchiai. brodo di agnello
succo di mezzo limone
1 ch. l. Menta secca pizzico di zira, sale
Cucina
Tritare finemente l’agnello, aggiungere la cipolla tagliuzzata, il riso bollito fino a metà cottura, il cumino e il sale macinati in un mortaio, la menta, versare il succo di limone e impastare bene. Immergere le foglie in acqua bollente, coprirle con acqua fredda e lasciarle asciugare. Disporre il ripieno sulle foglie, avvolgere con il pentagono.
Servire con olio o tzatziki all’aglio.
Mi piacerebbe provare la dolma con l’agnello, ma mi chiedo se ci sia un modo per preparare questo piatto in modo vegetariano. Potresti suggerire delle alternative alla carne nell’autentica ricetta della dolma?