Avremo bisogno di:
Ingredienti per l’insalata:
Barbabietola – 300 g
Formaggio di capra – 100 gr
Pinoli – 50 g
Insalata mista – 40 g
Il sale
Pepe
Salsa di barbabietola
Per la salsa di barbabietola:
Succo di barbabietola – 150 ml
Aceto balsamico – 50 ml
Olio d’oliva – 30 ml
Miele – 50 g
Sale – ½ cucchiaino.l.
Amido
Metodo:
Lavare la barbabietola e cuocerla in forno preriscaldato per 1 ora a 163°C. Raffreddare, affettare. Disporre l’insalata mista su un piatto, completarla con la barbabietola tagliata a fette, il formaggio di capra, cospargere di pinoli e condire con la salsa di barbabietola e l’olio d’oliva. Assaggiare e condire con sale e pepe.
Salsa di barbabietola:
Spremere il succo di barbabietola in una padella, aggiungere l’aceto balsamico, l’olio d’oliva, il miele e il sale. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Assaggiare e condire la salsa con amido, diluito in acqua fredda.
Buon appetito!
Che tipo di formaggio di capra consiglieresti per accompagnare l’insalata di barbabietola? Hai qualche suggerimento su come preparare i pinoli per renderli ancora più gustosi?