Per il ripieno:
Purè di patate 3 tazze,
uova 1,
amido 1 cucchiaio,
olio vegetale 2 cucchiai,
rosmarino 1 cucchiaino. l,
Pomodori 6, condimento per pizza,
brynza 200g,
150 g di formaggio pamerzan,
10 olive nere,
basilico.
Preparazione: mescolare le uova con la fecola e incorporarle al purè di patate. Preriscaldare il forno a 225°C. Spennellare una teglia con olio e cospargere di rosmarino. Stendere il purè di patate e dargli una forma rotonda, quindi cuocere in forno per 20 minuti.
Tagliare i pomodori a spicchi e disporli sulla crosta di patate, cospargendoli con il condimento per pizza. Tagliare a cubetti la bryndza e il formaggio.
Mettere sulla pizza e irrorare con l’olio. Ridurre la temperatura a 200°C. Cuocere le pizze in forno per 20 minuti.
Decorare con basilico e olive nere.
Che tipo di formaggio di pecora è utilizzato sulla pizza “acropoli”? È un formaggio dolce o piccante? Qual è la sua consistenza e sapore? Viene fuso sulla pizza o viene aggiunto fresco?