Pizza al formaggio

Per l’impasto:

• 

  400 g di farina

• 100 g di burro
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 tazza di vino bianco
• Il sale
• 1 bustina di lievito in polvere.

Per il ripieno:

• 300 g di ricotta
• 100 g di prosciutto
• 100 g di formaggio
• 100 g di formaggio fuso
• noce Romata
• Condire con pepe e sale a piacere.

Preparazione: mettere la cagliata in una ciotola, aggiungere il formaggio grattugiato, il prosciutto a dadini e un pizzico di pepe. Mescolare bene il tutto, aggiungere un po’ di latte, salare e aggiungere un pizzico di noce Romata.

Formare una collina di farina, mettere il burro fuso e il tuorlo d’uovo nell’avvallamento, versare il vino, aggiungere il sale e il lievito in polvere, mescolare e lavorare l’impasto per qualche minuto finché non diventa liscio e omogeneo. Dividere l’impasto in due porzioni.

Stendere due panetti di pane. Disporre una pizza nel piatto e ripiegare i bordi in alto. Mettere il ripieno di ricotta e coprire con la seconda focaccia. Stringere i bordi dell’impasto. Bucherellare le cime con una forchetta, spennellare con un tuorlo d’uovo diluito con acqua e cuocere in forno caldo per 40 minuti.