Abbiamo bisogno di 10 porzioni:
Salmone rosa appena congelato filetti con pelle – 1000 g,
Sale – 2 cucchiai.l.,
Zucchero – 1 cucchiaio.l.,
Prezzemolo secco – 1 cucchiaio.l.
Salmone gobbo a scatti
Disidratatore Oursson DH0620D
Metodo di cottura:
1. Scongelare le carcasse di salmone, sciacquarle e tagliarle a strisce di 3 cm di larghezza.
2. Mescolare il sale, lo zucchero e il prezzemolo e marinare i pezzi di pesce per 24 ore.
3. Distribuire il pesce marinato sui vassoi del disidratatore, pre-foderati con carta da forno.
4. Temperatura impostata – 45°C e tempo – 24 ore.
5. Raffreddare in frigorifero e riporre in un contenitore ermetico.
6. Servire con la birra.
Nota:
Utilizzare il disidratatore per carne secca Oursson per conservare la carne secca.
Tempo di cottura: 48 ore
Ciao! Mi chiedevo se potresti condividere con me una ricetta per l’essiccazione del pesce di mare nel disidratatore Oursson DH0620D. Mi piacerebbe scoprire le tue migliori tecniche per ottenere un pesce essiccato perfetto. Hai qualche consiglio su come preparare il pesce prima di metterlo nel disidratatore? Quanto tempo ci vuole per essiccare il pesce e a quale temperatura? Grazie mille per il tuo aiuto! Attendo con ansia di provare questa ricetta.