Va detto che la ricetta originale svedese potrebbe lasciare perplessa una casalinga moderna: dopo tutto il salmone dovrebbe essere pescato, stordito da solo… e così via. Fate la cosa più semplice: prendete il pesce, già raffreddato ed eviscerato.
Avremo bisogno di:
Avremo bisogno di:
Tranci di salmone con pelle – fino a 2 kg o mezza carcassa preparata ,
sale fino,
pepe nero macinato,
zucchero,
aneto.
Metodo di cottura:
Metodo di cottura:
Preparazione
Cospargete il pesce su tutti i lati con una miscela di sale, pepe nero macinato e zucchero e completate con l’aneto tritato finemente se non avete l’aneto fresco, potete usare quello secco . Mettere il pesce in una ciotola di vetro o di smalto, premere e lasciare in un luogo fresco per 24 ore.
Il fumo
: mettere una ciotola con 1 cucchiaio di caffè.l. Posizionare il pesce sul ripiano in filo metallico, mettere il coperchio sul ripiano in filo metallico con la pelle rivolta verso il basso se si utilizza mezza carcassa di pesce , passare al programma “Affumicatura a freddo” e attendere 99 minuti.
Il salmone affumicato alla svedese è una specialità culinaria deliziosa! Mi chiedo quale sia il processo di affumicatura utilizzato per creare il suo sapore unico e se ci sono differenze rispetto ad altri tipi di salmone affumicato. Potrebbe essermi di aiuto se qualcuno condivide ulteriori informazioni sull’argomento? Grazie mille!