Salsiccia senza coloranti ed esaltatori di sapidità

Se volete sorprendere i vostri ospiti con un piatto insolito ed essere considerati da loro come un consumato prodigio culinario, preparate delle salsicce fatte in casa. Con il tritacarne BBK MG2003 non è difficile e il processo non richiede molto tempo, ma la famiglia ricorderà a lungo questa delizia. Molto probabilmente vi verrà chiesto di cucinare la salsiccia per qualsiasi festività. Non dite a nessuno quanto è facile, lasciate che rimanga un segreto, vostro e di BBK.

Tritacarne BBK MG2003

Prepararsi

Sono una casalinga impegnata, non una professionista. Certo, da bambino ho visto mia madre fare le salsicce e una volta ho partecipato a un evento in cui gli chef mi hanno mostrato come funzionava un tritacarne con l’apposito accessorio. Ma la mia conoscenza della salsiccia si ferma qui.

Mi sono reso conto che erano necessari i budelli e ho pensato che acquistarli sarebbe stato il primo problema di questo test. Ma, a quanto pare, gli intestini sono venduti in molti negozi, non è necessario andare da qualche parte a prenderli e costano un bel po’.

Per iniziare

Un chilo di carne di manzo, un chilo di carne di maiale grassa, 5 metri di budella una confezione e un tritacarne BBK MG2003 con accessorio per salsicce: è tutto ciò che serve.

Fase 1

Ho usato un tritacarne per tritare la carne, ho preso un colino con fori grandi in modo che la carne fosse tritata grossolanamente. In un paio di minuti la carne macinata è già pronta, aggiungo le spezie e il sale a piacere.

Fase 2

Smontaggio del tritacarne, rimuovere il coltello e la griglia forata, montare la testa della salsiccia, avvitare il dado. A proposito, c’è un’imprecisione nel manuale del tritacarne: nelle parole c’è scritto che quando si installa la testa della salsiccia bisogna togliere il coltello e la griglia, ma nell’immagine che illustra l’azione, queste parti sono raffigurate.

Passo 3

Ripieno pronto, tritacarne pronto, togliere le budella dal sacchetto. Vi dico subito che il loro aspetto mi ha scoraggiato, è stato necessario “l’aiuto di un amico”.Ho chiamato mia madre per sapere come trasformare questa strana sostanza secca in una confezione flessibile per le salsicce. È semplice: basta mettere il budello sul rubinetto e risciacquare con l’acqua. Naturalmente, si può e si deve anche tagliare il budello in più pezzi.

Mettere il budello sull’ugello, abbassare la porzione di carne macinata nella gola del tritacarne e accendere. Le salsicce sono facili da preparare per due persone, ma si possono preparare anche per una persona sola. L’importante è spingere il ripieno un po’ verso la fine del budello e assicurarsi che sia distribuito in modo uniforme.

Non è necessario legare subito la punta del budello, anche se in molti manuali c’è scritto di farlo. Quando la carne macinata è a circa 3 o 4 mm dalla fine della confezione, spegnere il tritacarne, fare un nodo, quindi proseguire.

I risultati

Senza esperienza e abilità, il processo di cottura della salsiccia da 2 kg di carne richiedeva 30-40 minuti. Non è andato tutto liscio: il budello si è strappato un paio di volte, ho dovuto sciogliere il nodo e una parte della carne macinata è stata rimessa in azione.

Un’altra particolarità delle salsicce fatte in casa è che alla fine della giornata rimarrà ancora un po’ di carne macinata nel tritacarne – circa una cotoletta. Non è un difetto per questo modello, è un problema di tutti i mincer.

Le salsicce sono pronte per essere cucinate: si possono friggere in padella o cuocere al forno. Non dimenticate di punzecchiare ogni pezzo con una forchetta in più punti per evitare che scoppi.

Buon appetito!